Tarta de zanahoria

INGREDIENTES

Bizcochón:

• 2 tazas (270g) de zanahoria rallada
• 1/2 taza  (80g) de pasas
• 2/3 de taza (66g) de nueces picadas
• 1 taza (200g) de azúcar moreno
• 4 huevos
• 3/4 de taza (177ml) de aceite
• 2 tazas (220g) de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato

Cobertura:

• 185 g de queso mascarpone o requesón
• 1/3 de taza (40g) de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Bizcochón:

1. Separamos las claras de las yemas de los huevos
2. Batimos las claras a punto de nieve 
3. Añadimos el azúcar y batimos
4. En otro bol, mezclamos la zanahoria rallada, las yemas, el aceite, las nueces, las pasas, el bicarbonato y la canela
5. Unimos ambas mezclas y le incorporamos la harina tamizada y la levadura 
6. En un molde, untamos mantequilla y espolvoreamos harina (para que no se pegue la tarta)
7. En el molde, ponemos la masa y la igualamos con una espátula 
8. Horneamos durante 1 hora en un horno precalentado a 150°

Cobertura:

1. Batir con la batidora el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa
2. Untar la crema en la superficie de la tarta. Si lo deseamos, podemos hacer el doble de crema y rellenar el bizcochón