Brownie de chocolate

Esta receta es todo un clásico, es el postre perfecto para culminar una buena comida o como merienda en un día especial. Es súper fácil de hacer así que vamos a ello:

Ingredientes:

Para la masa:

• 160gr de mantequilla
• 250gr de chocolate negro
• 300gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 120gr de harina de trigo (100 gr de harina de arroz para la versión sin gluten)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• 1/2 cucharadita de levadura (opcional) 

Para el Glaseado

• 75gr de azúcar glacé
• 25gr de mantequilla
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1+ 1/2 cucharada de agua

Preparación: 
Para la masa:

1. Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y calentarlo hasta que se derrita. 
2. Apartamos y dejamos que se enfríe.
3. Mientras tanto  batimos los huevos con el azúcar y lo mezclamos. 
4. Después añadimos la vainilla e incorporamos el chocolate derretido y los 
5. Por último añadimos la harina tamizada (y la levadura) y lo mezclamos. Si quieres realizar un brownie libre de gluten se puede sustituir la harina de trigo por la de arroz añadiendo la cucharada de levadura. 
6. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las nueces.
7. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Colocamos unas nueces en la superficie para decorarlo y horneamos 40 minutos a 150°C.

Para el glaseado:

1. Derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar glas, el cacao, la vainilla y el agua. 
2. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Si nos ha quedado muy densa podemos añadir más agua (poco a poco) hasta obtener la textura deseada.
3. Para servirlo os aconsejo cortarlo en trocitos y servir en cada plato un trozo de brownie acompañarlo de helado de vainilla con el  glaseado que hemos preparado por encima. ¡Toda una delicia!

Bizcocho de chocolate

Esta receta es un versionado de esta tarta publicada en el blog.

Ingredientes: 

• 170 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 360 ml de leche
• 20 ml de aceite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de coco en polvo o rallado
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Mezclamos primero todos los ingredientes líquidos: los huevos, la leche, el aceite y la vainilla.
2. Añadimos a la mezcla los ingredientes secos: el cacao, la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el coco y la sal.
3. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.
4. Horneamos a 170ªC durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en nuestro bizcocho, este salga limpio. 

Con esta misma receta también se pueden hacer unas deliciosas magdalenas. ¡Pruébalas!

Tarta de queso de Marisol

Ingredientes: 

• 6 huevos
• 300 gramos de azúcar
• 900 gramos de queso (2 paquetes de philadelphia y uno de mascarpone)
• 525 mililitros de nata para montar
• 2 cucharadas grandes de harina
• 2 cucharaditas de cuajada
• 1 sobre de levadura royal

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. 
2. Llevar las claras a punto de nieve y añadirles el azúcar.
3. Añadir el resto de ingredientes a la mezcla poco a poco, incluyendo las yemas apartadas previamente.
4. Poner la mezcla en un molde al que previamente se le haya puesto papel de horno humedecido en agua.
5. Hornear durante 50 minutos a 200ºC arriba y abajo.

Para comerla se debe esperar a que esté fría o atemperada. Además, es mejor acompañarla con mermelada.

Tres leches

El torta de tres leches es un postre venezolano muy popular. Consiste en un bizcocho muy tierno bañado en una salsa dulce hecha de distintos tipos de leche.

Ingredientes: 

Bizcocho:

• 6 huevos.
• 1 taza de harina (tradicionalmente sin levadura, aunque se puede añadir una cucharadita de polvo de hornear).
• 1 taza de azúcar.
  

Tres leches:

• 1 lata pequeña de leche condensada (375g).
• 1 bote de leche evaporada (300 ml, se puede sustituir por leche normal)
• 1bote de nata para montar (200 ml).

Decoración: elegir entre merengue o nata montada.

• Merengue con: 4 claras de huevo y 4 cucharadas soperas de azúcar.
• Nata montada: 400 ml de nata montada y añadir azúcar al gusto (unos 150g).
• Dulce de leche
  

 

Preparación:

Bizcocho:

1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
2. Montar las claras a punto de nieve.
3. Añadir el azúcar y batir.
4. Añadir las yemas y batir. Podemos añadir una chucharadita de vainilla.
   
5. Añadir el harina y batir hasta obtener una masa homogénea.
6. Untar con harina un molde rectangular y posteriormente espolvorear harina en el mismo para evitar que se pegue el bizcocho.
7. Verter la masa en el molde y hornear a 170ºC durante 30-40 minutos. Es importante no abrir el horno hasta que haya pasado media hora porque se puede hundir el bizcocho.
   

Tres leches:

1. Mientras el bizcocho está en el horno, mezclamos la leche condensada, la leche evaporada, la nata y la yema de huevo (opcional) en la liquadora.
2. Una vez saquemos el bizcocho del horno, SIN esperar a que se enfrie y SIN desmoldar el bizcocho, vertemos sobre él la mezcla de tres leches con cuidado, desde los bordes hasta el centro. 
3. Meter el bizcocho en la nevera y esperar a que se enfrie.
   

Decoración:

1. Debemos esperar a que la tarta esté bien fria antes de decorarla. Podemos decorarla con merengue (que es lo más típico) o con nata montada. Además, podemos añadir líneas o gotitas de dulce de leche para darle un toque especial.
   
2. Merengue: batir las claras de huevo y el azúcar a punto de nieve y extenderlo sobre la tarta.
3. Nata montada: montar la nata y añadir azúcar al gusto, una vez esté lista ponerla sobre la tarta directamente con una espátula o con una manga pastelera.
4. Añadir la decoración final con dulce de leche, pepitas de colores, sirope de chocolate, etc.
5. Meterla en la nevera y comerla cuando esté bien fría (lo mejor es que pase toda una noche en la nevera).
   

 

 

Galletas de leche condensada

Estas galletas de leche condensada tienen un sabor muy suave, son perfecta para acompañar el té o la merienda. Se pueden comer solas o acompañarlas de mermelada, dulce de leche, relleno de limón o lo que más nos guste.

Ingredientes: 

• 200 g de leche condensada.
• 1 yema de huevo.
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 350 g de harina de maiz (tipo maizena).
• Relleno: mermelada de fresas, mermelada de cualquier otra fruta, dulce de leche, chocolate, etc.

Preparación:

1. En un bol, mezclar la leche condensada, la mantequilla y la yema de huevo. Batir hasta conseguir una masa homogénea (se puede hacer con las varillas de batir a mano).
2. Añadir poco a poco la harina de maíz y amasar (a mano o con las varillas de amasar de la batidora, yo lo hago a mano) hasta obtener una masa uniforme que no se nos pegue en las manos.
3. Poner papel de horno sobre la bandeja de horno y formar bolitas. Colocarlas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas (no hace falta dejar demasiado espacio pues no crecen casi nada en el horno). Hacer un pequeño hueco en el centro de la galleta con nuestro dedo. 
4. Hornear unos 10-12 minutos en un horno precalentado a 160ºC.
5. Sacar del horno y repetir la operación hasta que hayamos horneado toda la masa. 
6. Dejar enfriar las galletas y rellenar con ayuda de una cuchara con nuestro relleno favorito. Quedan geniales con mermelada de fresas porque le da un ligero toque ácido que va genial con las galletas que tienen un sabor bastante suave. 
   
   
   
   
   
   
   
   

Helado de nutella

Este helado de nutella es una receta para ocasiones especiales, es bastante dulce pero está BUENÍSIMO. Además, no podría ser más fácil de hacer así que vamos a ello.

Ingredientes: 

• 400 g de nutella o crema de cacao y avellanas (dos botes pequeños de nutella). 
• 370 g de leche condensada (la lata pequeña).
• 500 o 600 ml de nata para montar (en función de lo dulce que queramos el helado, yo recomiendo usar 600 ml de nata para conseguir un sabor más suave).

Preparación:

1. Montar la nata.
2. Añadir la leche condensada y la nutella mientras batimos. 
3. Una vez hayamos conseguido una mezcla homogénea y cremosa, lo vertemos en tuppers y lo llevamos al congelador (al menos una noche).
4. Disfrutarlo con moderación. 

NOTA: se puede hacer helado de turrón con esta receta, solo hay que sustituir los 400 g de nutella por 400 g de turrón blando. 

Blondie de dulce de leche

El blondie es un bizcocho fino, muy parecido brownie pero  no lleva chocolate oscuro, por eso a este postre se le conoce como el hermano rubio del brownie. A la masa básica se le suele añadir  de chocolate, chocolate blanco o caramelo, en este caso les daremos un toque especial usando dulce de leche. Es una receta bastante rápida y sencilla de preparar y el resultado no podría ser mejor, un postre tierno y poco conocido con el que sorprender a nuestros familiares y amigos.

Ingredientes: 

• 2 tazas o cups de harina.
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear tipo royal).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 2 huevos. 
• 1+1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 3-4 cucharadas de dulce de leche. 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Untamos con aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de aproximadamente 30x20 cm. 
2. Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla (que debe estar blandita, a temperatura ambiente) con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Seguir batiendo mientras añadimos los huevos y la vainilla.
4. Añadimos la levadura, la sal y la harina poco a poco mientras seguimos batiendo.
5. Finalmente, vertemos la mitad de la masa en el molde y la cocinamos durante 7-8 minutos.
6. A la mitad restante de la masa, le añadiremos dos buenas cucharadas de dulce de leche y lo batiremos bien.
7. Una vez hayan pasado los 7-8 minutos, sacamos el molde del horno, y vertemos el resto de la masa encima de la que ya hemos precocinado. Finalmente vertemos dulce de leche en la superficie del bizcocho para adornarlo (1-2 cucharadas, formando gotitas o líneas).
8. Horneamos de nuevo el blondie, esta vez unos 20 minutos. 
9. Cuando este listo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo servimos picado en trozos cuadrados. Podemos añadirle más dulce de leche por encima a modo de decoración, pero personalmente creo que ello hace que el postre quede excesivamente dulce y le reste sabor al bizcocho. 

Tarta de chocolate, fresas y nata

Esta tarta es ideal para la temporada de fresas y es perfecta para regalar en San Valentín.

Ingredientes: 

Bizchoco: para 3 moldes de 15 cm de diámetro.

• 165 g de harina (si usas harina integral, añade un chorrito extra de leche).
• 300 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 75 g de cacao en polvo (sin azúcar).
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 300 ml de leche.
• 85 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave. 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Relleno:

• 400 ml de nata líquida para montar (debe estar fría).
• 200 gr de azúcar glass.
• Fresas al gusto.
• Un poco de leche para empapar el bizcocho. 

Preparación:


El bizcocho:

1. En primer lugar tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y  la levadura sobre un cuenco, removemos y reservamos. Es muy importante este paso, hay que tamizar bien el cacao pues si no quedarám grumos en nuestra tarta.
2. En otro bol, batimos el azúcar con el aceite y añadimos los huevos y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente incorporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao, seguimos removiendo, añadimos la mitad de la leche, removemos, añadimos el resto de la harina y por último añadimos el resto de la leche.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, lo repartimos en nuestros moldes previamente engrasados.
5. Horno a 170ªC durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en nuestro bizcocho, este salga limpio. 
6. Retiramos del horno y dejamos que se enfrie unos 10 minutos antes de desmoldarlo (esto es muy importante pues si lo desmoldamos muy caliente se nos romperá el bizcocho) y dejar que se enfrie por completo sobre una rejilla.  
7. Una vez estén completamente fríos, podemos nivelar nuestros bizcochos con ayuda de una lira o un cuchillo para que estén completamente rectos. 

El relleno:

1. Tamizamos el azúcar glass y reservamos.
2. Montamos la nata y añadimos el azúcar glass. Cuando tengamos lista la crema la ponemos en una manga pastelera con boquilla 1M (si no tenemos, podemos extenderla directamente sobre la tarta).
3. Cortamos las fresas en trozos pequeños.
4. Por último, montomaos la tarta. Para ello ponemos una capa de bizchocho y la mojamos con 2-3 cucharadas de leche para aportar humedad al bizcocho, colocamos la nata formando picos con ayuda de la manga pastelera y ponemos los trozos de fresas. Repetimos esta operación hasta completar la tarta y decoramos la parte superior al gusto, en este caso lo he hecho con fresas bañadas con chocolate. 
5. Disfrutar de esta deliciosa tarta. 

Las fresas las he hecho derritiendo chocolate con leche para postres de nestlé y chocolate blanco para postres de nestlé en el microondas (a intervalos de no más de 30 segundos para evitar que se queme). A continución introduces un palo fino dentre de las fresas (palos de brocheta) y las bañas con un tipo de chocolate, una vez se haya secado puedes hacer diseño con el otro tipo de chocolate, y incluso añadirles pepitas de colores. La verdad es que es muy fácil de hacer y puedes tener un "ramo" de fresas muy bonito y que está riquisimo.

Magdalenas con chips de chocolate

Esta es la receta definitiva de magdalenas o muffins con pepitas de chocolate. Es muy fácil y rápida de preparar. Las medidas de los ingredientes están expresados en cups o tazas (son un juego de vasos medidores muy usados en repostería).

Ingredientes:

• 1 cup de chips de chocolate (a mi el que más me gusta es el chocolate con leche extrafino de nestlé cortado en trocitos, que lo venden en todos los supermercados o las gotas de chocolate con leche de Simón Coll, que es más dificil de conseguir). Además, este cup lo puedes rellenar de chocolate negro o frutos secos para hacer una versión más sana de las magdalenas.
• 3 cups de harina (si usas harina integral tendrás que añadir un chorrito extra de leche).
• 1/2 + 1/4 cup de azúcar.
• 1/2 cup de aceite (puedes usar aceite de oliva suave).
• 1 cup de leche (más un chorrito extra si usas harina integral).
• 2 huevos
• 1 + 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1. En primer lugar tamizamos la harina y  la levadura sobre un cuenco, removemos y reservamos.
2. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina, seguimos removiendo hasta que toda la harina este bien integrada.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, vertemos sobre ella las pepitas de chocolate y removemos.
5. En un molde para muffins ponemos las tulipas para muffins y las llenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de las mismas.
6. Horno a 170ªC durante 20minutos o hasta que el muffin suba y  la parte superior este doradita.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas a temperatura ambiente. 
8. Por último, podemos decorarlos con crema de mantequilla, merengue suizo o la receta que más nos guste. 

Letria

La letria es un postre tradicional portugués, parecido al arroz con leche pero hecho con pasta muy fina. Es una receta deliciosa  que además en nuestra familia tiene mucho valor sentimental, porque representa nuestros reencuentros con los avos <3.

Con esta receta sale bastante cantidad de letria, yo normalmente preparo la mitad.

Ingredientes:

• 250 g de letria (en trozos pequeños)
• 900 ml de leche
• 900 ml de agua
• 350 g de azúcar
• 1 palo de canela
• 50 g de mantequilla (se puede omitir)
• 4 yemas de huevo 
• Las cáscaras de un limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

1. En un vaso mezclar las yemas de huevo con un poco de leche (medio vaso aproximadamente).
2. En una cacerola poner a hervir el agua, el resto de la leche, las cáscaras de limón y la canela en rama.
3.  Una vez haya hervido añadir la letria y remover bien. Una vez comience a hervir dejar cocinar durante 3 minutos.
4. A continuación añadir el azúcar y cocinar durante 5 minutos.
5. Añadir la mezcla de las yemas y la leche que teníamos apartado y remover bien sin dejar que empiece a hervir. 
6. Apagamos el fuego y retiramos de la letria las cáscaras de limón y la rama de canela.
7. Servir la letria en platos grandes y hondos (puedes usar otro recipiente) de forma tal que queden capas delgadas de letria.
8. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es dejarla toda la noche) y decorar formando cuadrados con la canela en polvo.
9. ¡Disfrutar!

Quiche de verduras

Tras el éxito de la anterior receta de quiche, aqui traigo una nueva versión. Este es un quiche de verduras y salmón, hecho con masa casera. Con esta receta obtendras tres quiches de 15 cm de diámetro.  

Ingredientes:

Para el relleno:

• Una cebolla mediana troceada
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Puedes añadir otras verduras como puerro, espinacas, etc.
• 200 g de salmón (puedes cabiarlo por trucha, jamón, bacon o lo que más te guste)
• 200ml de nata para cocinar 
• 2 huevos 
• 150g de queso de cabra
• 1 cucharadita de sal 

Para la masa:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 g de harina integral
• 50 ml de leche (40 ml si usas levadura de panadería)
• 50 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 chucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura de panadería (disuelto en 10 ml de agua) o 2 cucharaditas de levadura química 

Receta alternativa de masa:

• 100g harina de fuerza
• 100 g harina integral 
• 35 ml aceite de oliva suave 
• 35 ml leche 
• 1 huevo 
• 1 chucharadita de  sal 
• 1 sobre de levadura panadería o 2 cucharaditas de levadura química 

 

Preparación:

1. Mezclar con las manos todos los ingredientes de la masa en un bol. Si vas a usar levadura de panadero, disuelvela en  un poco de agua caliente (unos 10 ml, que los restarás ) antes de incorporarla a la mezcla. 
2. Amsar con las mano, hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos. Una vez lo consigamos, hacemos la forma de una bola, la colocamos en el bol, la tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora (variará en función del clima, si hace frio deberás dejarla más tiempo).
3. Por otra parte, trocea todos los ingredientes pedazos pequeños (las verduras, el queso y el salmón).
4. Sofríe la cebolla en un caldero, y ve añadiendo poco a poco el resto de verduras. 
5. Añade el salmón (que previamente has troceado) y a continuación añade la nata, el queso, los huevos y la sal. Cocina durante unos minutos y retíralo del fuego. 
6. Una vez haya crecido la masa, la extendemos sobre una superfice sobre la que hayamos expolvoreado harina. 
7. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa, y la colocamos en los moldes.
8. Vertemos el relleno sobre la masa. Si te a sobrado masa puesdes cortarla en tiras y decorar con ellas el quiche.
9. Hornear hasta que al pinchar el centro el cuchillo salga limpio (para los tres moldes de 15 cm yo lo he horneado 20 minutos  a 150°C con el fuego solo desde abajo y posteriormente unos 15 minutos con fuego abajo y arriba hasta que el quiche estaba dorado, después lo dejo en el horno con el fuego apagado para que pierda humedad).

Donuts

Aquí traigo una versión un pelín más saludable de los donuts, una delicia a la que es imposible resistirse. Estos donuts caseros se hacen al horno  y además se pueden preparar con harina integral y leche desnatada... así tenemos un dulce igual de rico pero que será mucho mejor que los donuts fritos y procesados que compramos en la calle.

Ingredientes (unos 16 donuts):

• 220 g de harina de harina de trigo integral (puedes usar harina normal).
• 180 g de azúcar (moreno o blanca).
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 huevos.
• 30 g de mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol. 
• 1 cucharadita de vainilla.
• 200 ml de leche.  
• 300 g de chocolate para derretir.
• Un molde de horno para donuts.

Preparación:

1. En un bol mezclar con varillas de mano los ingredientes líquidos (la leche, los huevos, la vainilla y el aceite o la mantequilla derretidas).
2. En otro bol más grande mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Remover bien y añadirles los ingredientes líquidos.
3. Remover  bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Untar con un poco de aceite el molde de donuts y añadir la masa con ayuda de una manga pastelera o simplemente con una cuchara y mucho cuidado.
5. Llenar cada forma 2/3 de su capacidad (en mi molde son 3 cucharadas de masa).
6. Hornearlos en un horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos o hasta que estén doratidos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos. Ponemos el chocolate en un bol y bañamos los donuts con chocolate. Los dejamos escurrir en una rejilla y decoramos con pepitas de colores antes de que se seque el chocolate.
9.  ¡Compártelos con tu familia!

 

Muffins de chocolate

Esta receta de muffins de chocolate con pepipas de chocolate es muy fácil de preparar, y en poco tiempo haremos unas magdalenas deliciosas.
Para la cena de Nochevieja de este año preparé estos muffins decorados con buttercream y quedaron super bonitos.

Ingredientes:

• 350 g de harina (175 g de harina normal y 175g de harina integrañ).
• 200g de azúcar.
• 25 g de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 huevos.
• 150 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
• 200 ml de leche. 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 100 g de pepitas de chocolate blanco o negro. 

Preparación:

1. En primer lugar tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre un cuenco, removemos y reservamos.
2. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina y cacao, seguimos removiendo hasta que toda la harina este bien integrada.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, vertemos sobre ella las pepitas de chocolate y removemos.
5. En un molde para muffins ponemos las tulipas para muffins y las llenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de las mismas.
6. Horno a 170ªC durante 20minutos o hasta que el muffin suba y  la parte superior este doradita.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas a temperatura ambiente. 

Tortitas integrales

Aquí os traigo nuestro desayuno favorito para los fines de semana o los días festivos. Unas deliciosas tortitas muy sanas, hechas con harina integral y sin mantequilla ni aceite, que además se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
Las puedes acompañar de lo que prefieras, nutella, mermelada, sirope... aquí os dejo un topping de fresas naturales que queda genial con las tortitas.

Ingredientes (para 4 personas):

Tortitas:

• 250g (2 cups) de harina de trigo integral (también puedes usar harina de trigo normal).
• 25g (3 cucharadas) de azúcar moreno.
• 4 cucharaditas de levadura.
• 2 huevos
• 500 ml (2 cups) de leche (puede ser leche desnatada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Topping de fresas:

• 200 g de fresas cortadas en trocitos.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/2 cucharada de harina de maíz tipo maizena.

Preparación:

Tortitas:

1. En un bol mezcla con unas varillas de mano los ingredientes sólidos: harina, azúcar y levadura. 
2. En otro bol bate los ingredientes líquidos:  huevos, leche y vainilla.
3. A continuación vierte los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes sólidos y remueve hasta obtener una masa homogénea. 
4. Vierte unas dos cucharadas de masa en la sartén y dora las tortitas por ambos lados. Puede ser necesario colocar un poco de aceite en la sartén para que no se pegue.
5. Y listo, ¡A desayunar!.

Topping de fresas:

1. En una sartén, calienta las fresas con el azúcar removiendo continuamente. 
2. En un vaso mezclar la harina de maíz con el agua. Incorporar esta mezcla a las fresas cuando las fresas empiecen a soltar líquido. 
3. Cocinar hasta que hierva y espese.

Receta libro Alma Obregón

Magdalenas con chocolate blanco

Estas magdalenas (o muffins) de chocolate negro vienen con sorpresa. En su interior encontraremos un trocito de chocolate blanco!.
Con esta receta obtendremos unas 12 magdalenas. Son un éxito seguro y podemos hacerlos más saludable utilizando leche desnatada y harina integral.

Ingredientes:

• 250 g (2 cups) de harina de trigo normal o integral
• 2 cucharadas de cacao en polvo 
• 2 + 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 130 g (1/2 + 1/3 cup) de azúcar
• 1 huevo
• 80 ml (1/3 cup) de aceite 
• 300 ml (1+1/3 cup) de nata o leche desnatada (con la nata quedan más esponjosos y el chocolate blanco se queda más arriba en la masa)
• 150 g de chocolate blanco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
2. Colocamos los moldes de papel en un molde para muffins (salen aproximadamente 12).
3. En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la levadura.
4. En otro bol mezclamos (con un batidor manual, no eléctrico) el huevo, la nata (o leche) y el aceite.
5. Incorporamos la mezcla húmeda a los ingredientes secos y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Introducimos la masa en los moldes (llenando 3/4 de cada molde).
7. Colocar un cuadrito de chocolate blanco en cada molde, ayudarnos con una cuchara para cubrirlo un poco con la masa.
8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de una magdalena palillo salga seco.
9. Dejar que se reposen unos minutos y disfrutarlos.

 

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad es una receta muy navideña ideal para las comidas en familia de estas fechas. La preparación es un poco extensa y a primera vista puede parecer muy complicado. Sin embargo, no lleva tanto tiempo como parece y se consigue un resultado maravilloso: un postre muy bonito y que además esta muy bueno.

Ingredientes 

Bizcocho:

• 160 g de harina
• 6 huevos
• 120 g azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:

• 200 ml de nata
• 400 g de chocolate blanco

 Cobertura:

• 200 ml de nata
• 200 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla

Decoración:

• Fondant rojo y verde

Almíbar:

• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1/2 cdta de extracto de vainilla

 Preparación

Bizcocho:

• Batir las claras de huevo a punto de nieve. Recordemos que el bizcocho no lleva impulsores como levadura o bicarbonato por eso necesitamos espumar bien las claras para conseguir un bizcocho esponjoso. 
• Añadimos la mitad de la azúcar (60 g) y batimos
• En un bol aparte batimos las yemas y añadimos el resto de azúcar (60 g). Seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que blanqueen y se pongan cremosas. Añadimos el extracto de vainilla.
• A continuación agregamos a las claras y las mezclamos con las yemas poco a poco.
• Con un colador tamizamos la harina. Integramos la harina con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. 
• Una vez lista, pasaremos la mezcla a una bandeja de horno, pero antes cubrimos la bandeja con papel para hornear y nos aseguramos de ajustar bien el papel a los bordes de la bandeja.
• Cuando tengamos toda la masa en la bandeja, igualamos un poquito la superficie con la espátula y la llevamos al horno precalentado a 170 ºC.
• Horneamos hasta que este dorado (unos 15 minutos). Luego lo sacamos de lhorno y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos 
• Después desmoldamos el bizcocho y lo enrollamos con papel de horno y dejamos que se enfrie. Así luego podremos formar nuestro brazo de gitano más fácilmente y sin que se rompa. 

Relleno:

• Ponemos el chocolate blanco en un bol grande y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos encima del chocolate blanco. Integramos la nata con el chocolate y removemos hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• También podemos derretir el chocolate junto con la nata al baño maría.
•  Cuando tengamos la mezcla, la llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas. Pasado este tiempo, habrá endurecido y ya podremos montar nuestra ganache. La batimos a velocidad alta durante 1 minuto para volverla más blanquita y esponjosa. Así que está ideal para utilizarla de relleno.

 Cobertura:

• Ponemos el chocolate en un bol y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos por encima del chocolate y dejamos que repose un minuto, así será más sencillo mezclar la nata con el chocolate.  Cuando el chocolate se haya derretido por completo en la nata, agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta que la mantequilla se derrita totalmente. Una vez lista, la tapamos a piel con papel film. Para que adquiera consistencia, la dejamos reposar a temperatura ambiente.
• También podemos derretir el chocolate al baño maría junto con la nata y la mantequilla y dejarlo reposar cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea.
• Reservamos. 

 Montar el tronco:

• Desenrollamos con cuidado el bizcocho y lo despegamos del papel de horno.
• una vez lo tengamos extendido ponemos un poco de almíbar en el interior, así aparte de estar esponjoso también tendrá un punto extra de jugosidad. 
• Introducimos nuestro relleno (ganache de chocolate blanco) en una manga pastelera y vamos haciendo tiras de ganache para cubrir el bizcocho. De esta manera, nos aseguramos de poner una capa uniforme de crema. Debemos dejar unos centímetros sin relleno al final del bizcocho para cerrar mejor el brazo de gitano. 
• Para enrollarlo, nos ayudamos del papel de horno haciendo presión con los dedos. Debemos enrollarlo de manera firme para que el relleno quede compacto.
• Para hacer el tronco más real, cortamos uno de los extremos para pegarlo en un lateral y el otro extremo lo cortamos en diagonal para luego ponerlo en la parte superior.
• Sobre la base donde presentaremos nuestro tronco, ponemos dos trozos de papel de horno para no mancharla mientras decoramos. Ponemos el bizcocho encima y vemos dónde vamos a poner los trozos que hemos recortado. 
• Cuando lo tengamos decidido, pegamos los trozos con la ganache de chocolate negro que hicimos antes, así quedarán bien fijados y no se caerán.

• Con la ganache de chocolate negro cubrimos todo el bizcocho, teniendo en cuenta de no cubrir los extremos del tronco. 
• Cuando terminemos, con un palillo, hacemos algunos circulitos sobre la cobertura. Ahora, con un tenedor, marcamos líneas por todo el tronco. Es muy sencillo y lo mejor de todo es que no tiene que quedar perfecto. 

 

Decoración:

• Decoraremos nuestro tronco con hojas de navidad. Para ello, podeis comprar adornos no comestibles y decor el tronco o hacer las hojas con fondant.
• Para hacer las hojasde la decoración estiramos un pocode fondant verde y espolvoreamos azúcar glas. Podemos comprar el fondat verde o bien teñir con colorante alimenticio (en pasta) fondant blanco. 
• Una vez tengamos el fondant estirado hacemos formas de hoja. Para ello existen cortadores especiales, pero yo lo he hecho con un cuchillo, palillos y un poco de paciencia (;
• Después, hacemos bolitas con fondat rojo. 
• Justo antes de servir nuestro tronco de Navidad, colocamos las hojitas que habíamos hecho y acomodamos en la unión de las hojas, tres bolitas rojas. Si ponéis la decoración de fondant antes, la humedad de la ganache, hará que el fondant se ablande por eso lo mejor es ponerlo justo antes de presentarlo.
• Para darle un toque más navideño, espolvoreamos un poquito azúcar glas por encima para simular nieve. Y ya sólo nos queda quitar el papel de horno.

 

Pie de limón

Ingredientes

Relleno:

• Zumo de 2-3 limones
• 370 g de leche condensada
• 2 yemas huevos

Masa: (es la misma que la masa de la tarta de manzana y vino)

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cuharadita de vainilla
• Ralladura de limón

Merengue:

• 4 Claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Poner en un bol todos los ingredientes del apartado "masa" y mezclarlos con las manos hasta que podamos hacer una bola compacta.
2. Ahora debemos buscar un molde, lo ideal seria usar uno desmontable para emplazar mejor la torta, aunque también puede usarse cualquier otro. Debemos extender la masa en el fondo y el borde del molde.
3. Hornear la masa en un horno precalentado a 150ºC hasta que se dore.
4. En otro bol mezclamos la leche condensada, el zumo de limón y la yema de dos huevos.
5. Una vez obtengamos una mezcla homogénea, sacamos la masa de la nevera y le ponemos encima el relleno. 
6. Hornear durante 10 minutos.
7. Retirar del horno y preparar el merengue.
8.  Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno unos minutos para dorar.

Pão de Ló

El "Pão de Ló" es un bizcocho tradicional portugués que se caracteriza por ser super esponjoso. Esta es una receta muy especial, pues es el bizcocho que siempre prepara mi abuela. Para prepararla es necesario batir los huevos durante 1 hora, pero si tienes una batidora con base no tendrás problema... y si no habrá que tener paciencia y esforzarse un poco para poder saborear este postre. 

Ingredientes:  

• 15 huevos
• 500g azúcar
• 400g harina
• 1 cucharada levadura.
• Cáscara de 1 limón rallada.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar durante 1 hora.
2. Añadir él harina lentamente, removiendo con una cuchara de palo (no con la batidora).
3. Añadir levadura y la cáscara del limón.
4. Poner en el molde untado con mantequilla y harina
5. Hornear a 150º (previamente recalentado) durante 1h (no abrir hasta que hayan pasado al menos 30 minutos).
6. Decorar con merengue: 3 claras de huevo y 500g de azúcar. 

Receta de avó María. 

Galletas con chips de chocolate

Esta es una receta para preparar galletas con chips de chocolate muy fácil de realizar, rápida,  pero sobre todo DELICIOSA.

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 150 g azúcar normal
- 100 g azúcar moreno (la receta original sugiere añadir 150g, pero mi recomendación es disminuir la cantidad de azúcar a 100g para que las galletas no sean demasiado dulces)
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
- 340 g de harina de trigo (210 gr aproximadamente de harina de arroz para la versión sin gluten) 
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de chips (gotitas) de chocolate o el chocolate que más nos guste (cortado en trozos grandes). Yo he usado chocolate para postres cortado en trocitos.
- Nueces al gusto (opcional)

PREPARACIÓN 

1. Poner los azúcares y la mantequilla  en un bol y mezclar con un tenedor hasta que esté cremoso. En esta receta todo se mezcla a mano con un tenedor (no con la batidora).
2. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. 
3. Añadir la harina, la vainilla, la levadura, y el bicarbonato y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir el chocolate (y las nueces) y terminar de mezclar para que se unan todos los ingredientes.
5. Precalentar el horno a 170º (arriba y abajo). 
6. Formar bolitas con la masa y poner en una bandeja de horno con papel de horno (debe haber espacio entre ellas para que no se peguen). En total salieron unas 24 galletas horneadas en tandas de 12.
7.  Hornear unos 8-10 min a 170°C (yo las horné 9 minutos, pero cada horno tiene su truco). Es importante no dejar que las galletas se cocinen demasiado, pues si se doran luego quedan duras.
8. Por último llega el paso más importante: resistir la tentación y dejar que se enfríen antes de probarlas (;