Tortitas integrales

Aquí os traigo nuestro desayuno favorito para los fines de semana o los días festivos. Unas deliciosas tortitas muy sanas, hechas con harina integral y sin mantequilla ni aceite, que además se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
Las puedes acompañar de lo que prefieras, nutella, mermelada, sirope... aquí os dejo un topping de fresas naturales que queda genial con las tortitas.

Ingredientes (para 4 personas):

Tortitas:

• 250g (2 cups) de harina de trigo integral (también puedes usar harina de trigo normal).
• 25g (3 cucharadas) de azúcar moreno.
• 4 cucharaditas de levadura.
• 2 huevos
• 500 ml (2 cups) de leche (puede ser leche desnatada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Topping de fresas:

• 200 g de fresas cortadas en trocitos.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/2 cucharada de harina de maíz tipo maizena.

Preparación:

Tortitas:

1. En un bol mezcla con unas varillas de mano los ingredientes sólidos: harina, azúcar y levadura. 
2. En otro bol bate los ingredientes líquidos:  huevos, leche y vainilla.
3. A continuación vierte los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes sólidos y remueve hasta obtener una masa homogénea. 
4. Vierte unas dos cucharadas de masa en la sartén y dora las tortitas por ambos lados. Puede ser necesario colocar un poco de aceite en la sartén para que no se pegue.
5. Y listo, ¡A desayunar!.

Topping de fresas:

1. En una sartén, calienta las fresas con el azúcar removiendo continuamente. 
2. En un vaso mezclar la harina de maíz con el agua. Incorporar esta mezcla a las fresas cuando las fresas empiecen a soltar líquido. 
3. Cocinar hasta que hierva y espese.

Receta libro Alma Obregón