Cachapas

Las cachapas son unas tortitas de maíz típicas de venezuela. Tienen un toque dulce y se comen habitualmente con mantequilla y queso blanco, aunque también se pueden acompañar de carne o  pollo.
Tengo que confesar que me ha costado mucho dar con la receta perfecta, y sobretodo conseguir la textura ideal y la manera de concinarlas en la sartén y darles la vuelta sin que se destrozaran. Mis primeros intentos parecian más papilla de bebé que cachapas, pero con el tiempo he ido perfeccionando la técnica y ahora me quedan perfectas. Con todo esto quiero decir que para hacer cachapas, sobretodo las primeras veces, ¡hay que tener paciencia!.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata grande de maiz dulce (285g).
• 1 huevo.
• 1 cucharada de harina de maiz (harina de arepas).
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 100 ml de leche.

Preparación:

1. Con la batidora o la minipimer tritura todos los ingredientes.
2. Bate hasta obtener una consistencia intermedia (no demasiado espesa ni demasiado líquida). 
3. Vierte con una cuchara o cucharón un poco de la masa, cocínala por ambos lados en una sartén a fuego medio con un poco de aceite para que no se pegue. 
4. Cuando estén listas añade mantequilla y queso y disfruta de unas ricas cachapas caseras.

Trucos:
1. La experiencia es la madre de las ciencias así que práctica muchas veces y no te desanimes cuando veas una masa en parte cruda y en parte quemada pegada a tu sartén.
2 . Haz cachapas más bien pequeñas, son más fáciles de manejar a la hora de cocinarlas.
3. No tengas miedo a modificar la receta: si te parece que está muy seca añade leche, y si la ves demasiado líquida pon más harina.
4. Da la vuelta a las cachapas cuando veas que la masa se empieza a cocinar por la parte de arriba, pero no antes. 
5. Cocinar a fuego intermedio, si lo haces con fuego muy alto se pueden quemar por un lado y quedar crudas por el otro.