MANTECADOS CANARIOS

 
Ingredientes:

• 1/2 vaso de aceite de girasol

• 1/2 vaso de azúcar

• 2 1/2 de harina de trigo

• 1/4 de sobre de leudante para repostería

• Ralladura de un limón

Preparación: 

1. En un bol echar el aceite con el azúcar y mezclar.
2. Añadir la harina y el leudante.
3. Amasar hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados. 
4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
5. hacer pequeñas bolitas con las manos, aplastarlas un poco y hacerles una patita de gallo con el cuchillo característicos de los mantecados. 
6.  Coloca las galletas en una bandeja con papel especial para el horno.
7. Hornear 10- 15 minutos y a disfrutar. 

Galletas de avena y naranja

 Ingredientes: 

200 gr de copos de avena

100 de gr de harina de trigo integral (sustituir por 80 gr de harina de arroz para la versión sin gluten)

100 gr de azúcar morena

1 cda pequeña de levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

2 cda de miel

100 ml de aceite de oliva suave

1 naranja (ralladura y zumo)

Puñado de pasas o gotas de chocolate (opcional)

Preparación:

1.  En un bol mezclamos con un tenedor todos los ingredientes secos: ralladura de naranja, copos de avena, la harina integral (o harina de arroz para la versión sin gluten), el azúcar, la levadura y la sal. 

2. En el centro de la mezcla hacemos un huequito para añadir los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, huevo, la miel y el aceite.

3. Mezclamos bien todos los ingredientes. En este paso puedes agregar las gotas de chocolate o las pasas si son de tu agrado.

4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. 

5. En una bandeja con papel especial para el horno formamos las galletas. Te puedes ayudar con dos cucharas pequeñas, recuerda dejar espacio entre ellas para que no se peguen cuando comiencen a cocinarse ya que siempre se expanden un poco. 

• 6. Las llevamos al horno 10- 15 minutos y estarán listas. Las puedes dejar enfriar preferiblemente en una rejilla o un plato, pero recomiendo probar una calentita, son buenísimas.
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• Es una receta que acepta tantos cambios como sean tus preferencias, por ejemplo el tipo de harina que se recomienda. También puedes cambiar el tipo de aceite, la receta original utiliza el de oliva suave, pero el aceite de girasol también es una buena opción si no tienes o prefieres un sabor mas sutil. Las pasas son a mi gusto las que mejor le quedan, pero las gotas  de chocolates les gustan a todos y las nueces son un toque especial para cuando quieras variar.

Galletas con chips de chocolate

Esta es una receta para preparar galletas con chips de chocolate muy fácil de realizar, rápida,  pero sobre todo DELICIOSA.

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 150 g azúcar normal
- 100 g azúcar moreno (la receta original sugiere añadir 150g, pero mi recomendación es disminuir la cantidad de azúcar a 100g para que las galletas no sean demasiado dulces)
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
- 340 g de harina de trigo (210 gr aproximadamente de harina de arroz para la versión sin gluten) 
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de chips (gotitas) de chocolate o el chocolate que más nos guste (cortado en trozos grandes). Yo he usado chocolate para postres cortado en trocitos.
- Nueces al gusto (opcional)

PREPARACIÓN 

1. Poner los azúcares y la mantequilla  en un bol y mezclar con un tenedor hasta que esté cremoso. En esta receta todo se mezcla a mano con un tenedor (no con la batidora).
2. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. 
3. Añadir la harina, la vainilla, la levadura, y el bicarbonato y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir el chocolate (y las nueces) y terminar de mezclar para que se unan todos los ingredientes.
5. Precalentar el horno a 170º (arriba y abajo). 
6. Formar bolitas con la masa y poner en una bandeja de horno con papel de horno (debe haber espacio entre ellas para que no se peguen). En total salieron unas 24 galletas horneadas en tandas de 12.
7.  Hornear unos 8-10 min a 170°C (yo las horné 9 minutos, pero cada horno tiene su truco). Es importante no dejar que las galletas se cocinen demasiado, pues si se doran luego quedan duras.
8. Por último llega el paso más importante: resistir la tentación y dejar que se enfríen antes de probarlas (;