Brownie de chocolate

Esta receta es todo un clásico, es el postre perfecto para culminar una buena comida o como merienda en un día especial. Es súper fácil de hacer así que vamos a ello:

Ingredientes:

Para la masa:

• 160gr de mantequilla
• 250gr de chocolate negro
• 300gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 120gr de harina de trigo (100 gr de harina de arroz para la versión sin gluten)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• 1/2 cucharadita de levadura (opcional) 

Para el Glaseado

• 75gr de azúcar glacé
• 25gr de mantequilla
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1+ 1/2 cucharada de agua

Preparación: 
Para la masa:

1. Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y calentarlo hasta que se derrita. 
2. Apartamos y dejamos que se enfríe.
3. Mientras tanto  batimos los huevos con el azúcar y lo mezclamos. 
4. Después añadimos la vainilla e incorporamos el chocolate derretido y los 
5. Por último añadimos la harina tamizada (y la levadura) y lo mezclamos. Si quieres realizar un brownie libre de gluten se puede sustituir la harina de trigo por la de arroz añadiendo la cucharada de levadura. 
6. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las nueces.
7. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Colocamos unas nueces en la superficie para decorarlo y horneamos 40 minutos a 150°C.

Para el glaseado:

1. Derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar glas, el cacao, la vainilla y el agua. 
2. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Si nos ha quedado muy densa podemos añadir más agua (poco a poco) hasta obtener la textura deseada.
3. Para servirlo os aconsejo cortarlo en trocitos y servir en cada plato un trozo de brownie acompañarlo de helado de vainilla con el  glaseado que hemos preparado por encima. ¡Toda una delicia!

MANTECADOS CANARIOS

 
Ingredientes:

• 1/2 vaso de aceite de girasol

• 1/2 vaso de azúcar

• 2 1/2 de harina de trigo

• 1/4 de sobre de leudante para repostería

• Ralladura de un limón

Preparación: 

1. En un bol echar el aceite con el azúcar y mezclar.
2. Añadir la harina y el leudante.
3. Amasar hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados. 
4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
5. hacer pequeñas bolitas con las manos, aplastarlas un poco y hacerles una patita de gallo con el cuchillo característicos de los mantecados. 
6.  Coloca las galletas en una bandeja con papel especial para el horno.
7. Hornear 10- 15 minutos y a disfrutar. 

TEQUEÑOS

Esta es una receta de los tradicionales tequeños venezonalos, son muchos los videos y blog que se dedican a esta receta, yo he probado la receta de Sumito Estévez y me parece de las mejores.

Les dejo el enlace del video:  

Ingredientes:

• 950 gr de harina de trigo todo uso
• 1tza + 1/4 tza de leche
• 1tza + 1/4 tza de agua
• 1/2 tza de aceite
• 15 gr de sal
• Queso blanco tipo palmita (cortado tamaño papa frita. Unos 8cm x 1,5 cm)

El queso Palmita es de lecha de vaca, semi blando. Puedes utilizar un queso de vaca tipo queso Valsequillo que se consigue en Canarias.

Preparación:

Galletas de avena y naranja

 Ingredientes: 

200 gr de copos de avena

100 de gr de harina de trigo integral (sustituir por 80 gr de harina de arroz para la versión sin gluten)

100 gr de azúcar morena

1 cda pequeña de levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

2 cda de miel

100 ml de aceite de oliva suave

1 naranja (ralladura y zumo)

Puñado de pasas o gotas de chocolate (opcional)

Preparación:

1.  En un bol mezclamos con un tenedor todos los ingredientes secos: ralladura de naranja, copos de avena, la harina integral (o harina de arroz para la versión sin gluten), el azúcar, la levadura y la sal. 

2. En el centro de la mezcla hacemos un huequito para añadir los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, huevo, la miel y el aceite.

3. Mezclamos bien todos los ingredientes. En este paso puedes agregar las gotas de chocolate o las pasas si son de tu agrado.

4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. 

5. En una bandeja con papel especial para el horno formamos las galletas. Te puedes ayudar con dos cucharas pequeñas, recuerda dejar espacio entre ellas para que no se peguen cuando comiencen a cocinarse ya que siempre se expanden un poco. 

• 6. Las llevamos al horno 10- 15 minutos y estarán listas. Las puedes dejar enfriar preferiblemente en una rejilla o un plato, pero recomiendo probar una calentita, son buenísimas.
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• Es una receta que acepta tantos cambios como sean tus preferencias, por ejemplo el tipo de harina que se recomienda. También puedes cambiar el tipo de aceite, la receta original utiliza el de oliva suave, pero el aceite de girasol también es una buena opción si no tienes o prefieres un sabor mas sutil. Las pasas son a mi gusto las que mejor le quedan, pero las gotas  de chocolates les gustan a todos y las nueces son un toque especial para cuando quieras variar.

Masa para pizza de Samuel

Receta para 2 pizzas generosas

¡MUY IMPORTANTE! 

Pesar con exactitud los ingredientes, si no tienes pesa, la compras en amazon por menos de 10€.

 Ingredientes: 

• 400 gramos de harina de fuerza (importante, que tenga alrededor de 13 gramos de proteína)
• 250 gramos de agua
• 10 gramos de sal
• 3 gramos de levadura seca de pan y si es fresca, el triple

Preparación:

1. Pesamos la harina que utilizaremos en un bol con la sal.
2. Vertimos el agua en otro recipiente y lo mezclamos con la levadura hasta que este practicamente homogénea (importante, que esté templada, si es necesario, calentarla un pelín para que este templada o un pelín caliente).
3. Hacemos un hoyo en el centro de la harina para que nos sea más fácil amasar y añadimos la mezcla de agua con la levadura al bol de la harina y la sal.
4. Amasamos durante 10 minutos si es con máquina y 15 minutos si lo hacemos a mano. (Al principio me ayudo de una cuchara de madera grande para mezclar todo y cuando ya tiene forma pues lo paso a hacer con la mano).
5. Una vez que hemos amasado y ya no se pega prácticamente a las manos, sacamos del bol la masa y ponemos un poco de aceite para esparcirlo por el bol y que no se nos pegue la masa. Luego ponemos la masa en forma de bola dentro del bol y lo tapamos.
6. Dejar a temperatura ambiente alrededor de 6 horas, para que le de tiempo a la levadura de trabajar la masa, si vemos que después de un par de horas, la masa no ha crecido porque hace mucho frío siempre se puede calentar un pelin el horno y poner el bol dentro, simplemente para que este a alrededor de 20 grados.
7. Después de las 6 horas de reposo, hay que llevarla a la nevera durante al menos 24 horas, recomiendo dejarla 48 horas.
   
8. Una vez que haya pasado este tiempo en la nevera, sacamos la masa 30 min antes de que vayamos a hacer la pizza y precalentamos el horno al máximo.
9. Separamos la masa en porciones que queramos (en este caso, esta receta es para dos porciones generosas) y le damos forma con las manos, habiendo añadido harina a la superficie donde le damos forma para que no se nos pegue.
10.  Una vez que hayamos puesto los ingredientes en la pizza, la metemos al horno (previamente calentado y al máximo) la dejaremos dentro del horno hasta que este a nuestro gusto.

Bretzel

Ingredientes: 

• 1 kilo de harina de trigo blanca.
• 2 sobre de levadura panadera seca o 2 bloques de levadura fresca.
• 600 ml de leche entera al tiempo o tibia.
• 100 gramos de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadita de sal fina.
• 2 litros de agua.
• 7  cucharadas de bicarbonato.
• Sal gruesa.
• Semillas de sésamo, amapola, girasol u otras (opcional).

Preparación:

1. Cernimos la harina en un bol
2. Hacemos un hoyo en el centro de la harina para crear la forma de un volcán y añadimos en el centro la levadura (si usamos los cubos de levadura los desmenuzamos), un poco de azúcar y un poco de leche.
3. Cubrimos estos ingredientes con una capa de harina y lo dejamos reposar 15 minutos.
4. Añadimos al rededor del volcán la mantequilla, la sal y el resto de la leche.
5. Amasamos todo, si se pega mucho la masa a nuestras manos o a la mesa, añadimos un poquito más de harina.
6. Cuando la masa esté bien unificada, la separamos en porciones del mismo tamaño y les damos forma. Podemos darle la forma tradicional de los bretzels o darles una forma redonda o alargada para hacer panecillos.
7. Ponemos a calentar el horno a 180º.
8. Calentamos una olla con los dos litros de agua las 7 cucharadas de bicarbonato.
9. Cuando el agua haya hervido, pasamos cada uno de los bretzels o panecillos por el agua durante unos 15-20 segundos bañándolos bien en agua para que toda la superficie pase por agua.
10. Al sacarlos, les hacemos los cortes, una "X" a los panecillos redondos, una raya en la parte más gorda de los bretzels, o una raya a lo largo de los panecillos estirados.
11. Rociamos los bretzels o panecillos con sal gorda y las semillas.
12. Hornear hasta que estén dorados, durante unos 35 minutos, preferiblemente con ventilador, a 180º.
    

Crema fría de garbanzos y naranja

Les traigo una modificación de una receta sacada de "La Cocina de las legumbres" de Fundación Alicia. Está riquísima y es muy fresquita. ¡Perfecta para el verano!

 Ingredientes: 

• 20 gr. de cebolla
• Un bote de garbanzos (unos 400 gr. escurridos)
• 150 ml de zumo de naranja (aproximadamente una naranja y media)
• 200 ml de agua
• Ralladura de media naranja (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de jengibre (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo (o al gusto)

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes y licuarlos.