Bizcocho de calabaza

 Este bizcocho de calabaza es una receta que nunca falla y se prepara en la licuadora. Es un bizcocho con mucho carácter porque es bastante especiado. Se puede disfrutar solo, con café con leche o le puedes dar un plus añadiéndole crema de queso para una ocasión especial.

Ingredientes: 

• 300 g de calabaza (previamente pelada y cocida).
• 5 huevos.
• 200g de azúcar.
• 200 ml de aceite.
• Especias al gusto, yo añado:
• 1 cucharadita de canela. 
• 1 cucharadita jengibre.
• 1 cucharadita de anís.
• 1cucharadita de bicarbonato. 
• 1 cucharadita de levadura. 
• 150 g de avena 
• 150 g de harina. 

Preparación:

1. Pelamos la calabaza y la cocemos. La dejamos escurrir y separamos 300g de calabaza cocida. Puedes cocer más cantidad de calabaza, congelarla y así será más rápido preparar el bizcocho la próxima vez.
2. En la licuadora, licuar la calabaza, los huevos, el azúcar, el aceite, las especias, la levadura y la avena. 
3. Cuando tengas una mezcla homogénea, añadimos la harina y lo batimos a mano con una cuchara (pues con la harina la mezcla se hace muy pesada para la licuadora) 
4. Engrasamos y enharinamos un molde, introducimos la masa y decoramos con copos de avena. 
5. Horneamos a unos 170º con calor arriba y abajo durante 40-50 minutos (hasta que al introducir un palillo este salga limpio). 
6. Dejar enfriar y desmoldar. 
7. Disfrutar de este rico bizcocho.