Tarta de zanahoria

INGREDIENTES

Bizcochón:

• 2 tazas (270g) de zanahoria rallada
• 1/2 taza  (80g) de pasas
• 2/3 de taza (66g) de nueces picadas
• 1 taza (200g) de azúcar moreno
• 4 huevos
• 3/4 de taza (177ml) de aceite
• 2 tazas (220g) de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato

Cobertura:

• 185 g de queso mascarpone o requesón
• 1/3 de taza (40g) de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Bizcochón:

1. Separamos las claras de las yemas de los huevos
2. Batimos las claras a punto de nieve 
3. Añadimos el azúcar y batimos
4. En otro bol, mezclamos la zanahoria rallada, las yemas, el aceite, las nueces, las pasas, el bicarbonato y la canela
5. Unimos ambas mezclas y le incorporamos la harina tamizada y la levadura 
6. En un molde, untamos mantequilla y espolvoreamos harina (para que no se pegue la tarta)
7. En el molde, ponemos la masa y la igualamos con una espátula 
8. Horneamos durante 1 hora en un horno precalentado a 150°

Cobertura:

1. Batir con la batidora el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa
2. Untar la crema en la superficie de la tarta. Si lo deseamos, podemos hacer el doble de crema y rellenar el bizcochón

Tarta de manzana

INGREDIENTES

• 4 yogures (limón). Usaremos un envase de yogur como unidad de medida para el resto de ingredientes
• 3 envases de yogur de azúcar 

• 4 envases de yogur de harina 

• 2 envases de yogur de aceite

• 4 huevos  

• 4 manzanas Golden 

• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

1. Cortar las manzanas en rodajas finas
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos
3. Batimos las claras a punto de nieve 
4. Añadimos el azúcar y batimos
5. Incorporamos las yemas, el yogur, el aceite, la levadura y la harina 
6. En un molde, untamos mantequilla y espolvoreamos harina (para que no se pegue la tarta)
7. En el molde, ponemos una capa de masa de bizcochón y encima capa de rodajas de manzana. Repetimos esto sucesivamente hasta terminar los ingredientes. 
8. Horneamos durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 160°

Galletas de frambuesa y chocolate blanco

INGREDIENTES

• 150g (2/3 taza) de azúcar moreno 
• 150g (2/3 taza) de azúcar blanca
• 150g (2/3 taza) de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 340g (3 tazas) de harina 
• 1 chucaradita de esencia de vainilla 
• 2 huevos  
• 100g de chocolate blanco troceado 
• 100g de frambuesas

PREPARACIÓN

1. Con la batidora mezclamos la mantequilla, la vainilla y el azúcar
2. Añadimos los huevos y batimos 
3. Incorporamos la harina y removemos hasta que quede una masa homogénea
4. Añadir el chocolate y las frambuesas y remover. Nota: se puede añadir colorante alimenticio (en este caso de color rosa) a parte de la masa
5. Guardar la masa en la nevera durante 20-30 minutos
6. Hacemos pequeñas bolitas con la palma de la mano, las ponemos sobre una bandeja con papel de horno. Nota: la masa es pegajosa por  lo que la podemos trabajar con guantes de látex. Hay que separar las galletas entre sí pues crecen en el horno y se pueden pegar unas con otras 
7. Horneamos durante unos 10 minutos (hasta que estén un doradas) en un horno precalentado a 180°

Tabule

INGREDIENTES

CUSCUS:

• 1 taza de cuscus
• 1 + 1/2 taza de agua
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla

TABULE:

• 2 tomates 
• 1/2 taza de perejil 
• 1/4 pepino
• Jugo de 2 limón
• 2 hojas de hierbabuena
• 2 cucharadas de aceite de oliva

  PREPARACIÓN 

CUSCUS:

1. Hervir el agua con la sal durante 3 minutos
2. Añadir el cuscus y remover con un tenedor
3. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 3-5 minutos

TABULE

1. Una vez se haya enfriado el cuscus, añadir la mantequilla y remover
2. Picar el tomate, el perejil, el pepino y la hierbabuena 
3. Añadir el limón y el perejil al cuscus
4. Incorporar al cuscus el aceite, el tomate, el pepino y la hierbabuena
5. Dejar enfriar en la nevera....y disfrutar de nuestro tabule, un alimento sano y delicioso :D

Galletas de lacasitos

INGREDIENTES

• 1 taza (200g) de azúcar moreno 
• 1 taza (200g) de azúcar blanca
• 1+1/2 taza (350g) de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 5+1/2 tazas (600g) de harina 
• 2 chucaraditas de esencia de vainilla 
• 2 huevos y 2 yemas 
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 400g de lacasitos o M&M

PREPARACIÓN

1. Con la batidora mezclamos la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Nota: si no queremos que las galletas sean demasiado dulces, podemos añadir solo 3 tazas de azúcar moreno (en lugar de 2 tazas de azúcar moreno y 2 tazas de azúcar blanca)
2. Añadimos los huevos y las yemas y batimos 
3. Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal y removemos hasta que quede una masa homogénea 
4. Hacemos pequeñas bolitas con la palma de la mano, las ponemos sobre una bandeja con papel de horno y decoramos con M&M o lacasitos. Nota: la masa es pegajosa por  lo que la podemos trabajar con guantes de látex. Hay que poner los lacasitos muy juntos en la galleta y y separar las galletas entre sí pues crecen en el horno y se pueden pegar unas con otras 
5. Horneamos durante unos 10 minutos (hasta que estén un doradas) en un horno precalentado a 180°

Tortitas con manzana

Las tortitas son ideales para el desayuno y existen mil formas de acompañarlas. Aquí os proponemos un relleno de manzana y canela.

INGREDIENTES

TORTITAS:

• 1 huevo
• 1 taza y media de harina
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal 
• 3 cucharaditas de levadura 

RELLENO DE MANZANA

• 1 manzana verde troceada  
• 2 cucharadas de azúcar 
• Canela al gusto 

  PREPARACIÓN 

TORTITAS:

1. Derretir la mantequilla 
2. Mezclar en un bol todos los ingredientes (a mano o con batidora) 
3. Remover hasta que no queden grumos 
4. Cocinar en una sartén a fuegos bajo  

RELLENO DE MANZANA

1. Juntar la manzana troceada con el azúcar y la canela 
2. Cocinar a fuego bajo

Humos o crema de garbanzos casera

No siempre se consiguen o se tienen en casa todos los ingredientes del Humus, así que yo he realizado mi adaptación y he creado una crema de garbanzos casera muy aceptable y que no deja indiferente a nadie de los que he dado a probar. 

INGREDIENTES:

• 1 frasco de garbanzos pre-cocidos de aprox. 180 gr. escurridos
• 2 dos dientes de ajo
• Aceite 
• Vinagre
• Cilantro
• Comino y sal al gusto

PREPARACIÓN:

En el vaso de la minipimer se agregan todos los garbanzos en frascos ya escurridos, pero sin exagerar, siempre es bueno un poco de caldo para ayudar a batir, un poco de vinagre (algunos prefieren usar el zumo de un limón) y un poco de aceite. Se mezcla bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Es importante que consideres usar un poco más de agua de los garbanzos si no te gusta el sabor del vinagre o del aceite. PERO NO TE PASES, para que la crema tenga consistencia de crema y no de caldo. Es preferible agregar más agua o aceite si está muy espesa que salir corriendo al supermercado a comprar más garbanzos.      

Mientras bates le puedes ir agregando a la mezcla los dientes de ajo, sal y comino al gusto, y cilantro picado muy pequeño para facilitar la mezcla.

Yo muchas veces prefiero usar un condimento preparado para hacer mojo de cilantro Canario que tiene la mezcla de comino y cilantro en semilla ideal y más fácil de mezclar con los demás ingredientes de la minipimer. 

Si ya tienes todo mezclado y te ha quedado una crema espesa y deliciosa, puedes buscar un recipiente guapo para lucirte con tus invitados y/o contigo.