Berenjenas al estilo oriental

Ingredientes

• 2 berenjenas 

• 2 cucharadas de salsa de soja o de paté de soja

• 8 dientes de ajos, finamente picado

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de agua

• 1 pizca de sal

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de vinagre

• Semillas de sésamo

Preparación

1. Cortar las berenjenas en tamaños iguales.
2. Aparte, colocar en un sartén el aceite y  añadir los ajos.
3. Una vez el aceite esté caliente, incorporar las berenjenas y remover constantemente.
4. Cuando las berenjenas tomen un color marrón, añadir el agua, el azúcar y la pizca de sal. Remover y dejar cocinar hasta que el agua se reduzca casi por completo. 
5. Agregar el vinagre y la salsa de soja. Mover constantemente y cocinar hasta reducir por completo los líquidos.
6. Enplatar las berenjenas y añadir semillas de sésamo para decorar

Pão de Ló

El "Pão de Ló" es un bizcocho tradicional portugués que se caracteriza por ser super esponjoso. Esta es una receta muy especial, pues es el bizcocho que siempre prepara mi abuela. Para prepararla es necesario batir los huevos durante 1 hora, pero si tienes una batidora con base no tendrás problema... y si no habrá que tener paciencia y esforzarse un poco para poder saborear este postre. 

Ingredientes:  

• 15 huevos
• 500g azúcar
• 400g harina
• 1 cucharada levadura.
• Cáscara de 1 limón rallada.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar durante 1 hora.
2. Añadir él harina lentamente, removiendo con una cuchara de palo (no con la batidora).
3. Añadir levadura y la cáscara del limón.
4. Poner en el molde untado con mantequilla y harina
5. Hornear a 150º (previamente recalentado) durante 1h (no abrir hasta que hayan pasado al menos 30 minutos).
6. Decorar con merengue: 3 claras de huevo y 500g de azúcar. 

Receta de avó María. 

Galletas con chips de chocolate

Esta es una receta para preparar galletas con chips de chocolate muy fácil de realizar, rápida,  pero sobre todo DELICIOSA.

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 150 g azúcar normal
- 100 g azúcar moreno (la receta original sugiere añadir 150g, pero mi recomendación es disminuir la cantidad de azúcar a 100g para que las galletas no sean demasiado dulces)
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
- 340 g de harina de trigo (210 gr aproximadamente de harina de arroz para la versión sin gluten) 
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de chips (gotitas) de chocolate o el chocolate que más nos guste (cortado en trozos grandes). Yo he usado chocolate para postres cortado en trocitos.
- Nueces al gusto (opcional)

PREPARACIÓN 

1. Poner los azúcares y la mantequilla  en un bol y mezclar con un tenedor hasta que esté cremoso. En esta receta todo se mezcla a mano con un tenedor (no con la batidora).
2. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. 
3. Añadir la harina, la vainilla, la levadura, y el bicarbonato y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir el chocolate (y las nueces) y terminar de mezclar para que se unan todos los ingredientes.
5. Precalentar el horno a 170º (arriba y abajo). 
6. Formar bolitas con la masa y poner en una bandeja de horno con papel de horno (debe haber espacio entre ellas para que no se peguen). En total salieron unas 24 galletas horneadas en tandas de 12.
7.  Hornear unos 8-10 min a 170°C (yo las horné 9 minutos, pero cada horno tiene su truco). Es importante no dejar que las galletas se cocinen demasiado, pues si se doran luego quedan duras.
8. Por último llega el paso más importante: resistir la tentación y dejar que se enfríen antes de probarlas (;

Quesillo

El quesillo es un postre muy similar al flan.

INGREDIENTES: 

- 5 huevos
- 1 lata pequeña (375g) de  leche condensada
- 1 lata pequeña (utilizamos la medida de la lata de leche condensada) de leche normal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Un toque de canela
- Azúcar hecha caramelo
* Una quesillera o lata de metal (con tapa) para cocinar el quesillo al baño maria

PREPARACIÓN: 

1. En primer lugar ponemos el azúcar en un sartén y lo cocinamos hasta hacer caramelo. Una vez hecho lo ponemos en la quesillera.
2. En una licuadora, mezclamos los huevos, la leche condensada, la leche normal, la vainilla y la canela
(Si se desea se puede añadir un chorrito de ron)
3. Vertemos la mezcla en la quesillera
4. Lo cocinamos 1 hora aproximadamente al baño maria (sabremos que está listo cuando al pincharlo con un palillo en el centro este sale limpio)
5. Desmoldar y saborear este postre tan sencillo y delicioso.

Versionando el Strudell de Manzana

Ingredientes:

7 - 9 manzanas verdes (depende del tamaño)

Un vaso de agua (hasta que cubra ligeramente las manzanas)

10-12 cucharadas de azúcar

Pasas y canela al gusto

1 lámina de masa de hojaldre fresca con mantequilla. 

Preparación:

1. Pela las manzanas y quita el corazón, a continuación corta las manzanas en dados pequeños. 

2.  Pon las manzanas en un caldero, agrega el agua (sólo que las cubra ligeramente) el azúcar y las pasas. Remueve de vez en cuando hasta que las manzanas se caramelicen, añade la canela al gusto y continúa removiendo hasta que consigas el color y espesor deseado. Reserva y deja enfriar.

3. Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 200ºC.

4. Saca la lámina de hojaldre y extiéndela preferiblemente sobre la bandeja que usarás para meterlo al horno y sin quitarle el papel que trae, recuerda que este te ayudará  a enrollar, y además te sirve para que no se te peque en el horno. 

5. Coloca el relleno de manzana encima, dejando espacio en los bordes  (derecho e izquierdo y arriba y abajo) para poder enrollarlo. 

6. Dobla la parte izquierda y derecha sobre el relleno y a continuación enrolla el borde superior, sigue enrollando hacia la parte superior.

 7. Puedes pintar el strudell por encima con un poco de mantequilla porque algunos hojaldres les cuesta un poco dorarse, yo prefiero usar hojaldres con mantequilla por esta razón, y porque además tienen ese gusto salado que con el relleno dulce hacen una combinación ¡PERFECTA! 

8. Introduce la bandeja en el horno, y hornea durante 10 o 15 minutos.

9. Sácalos del horno cuando esté dorado, y déjalo reposar durante 5 minutos, recuerda que el strudell es mejor caliente.

Torta de manzana y vino (Apfelweintorte)

Esta rica receta demora aproximadamente una hora y media en ser elaborada (teniendo en cuenta los 50 minutos de horno que necesita). Es una receta sencilla (aunque a primera vista no lo parezca). ¡Esperamos que la disfrutéis!

Ingredientes:

• Masa:

250 gramos de harina

125 gramos de azúcar

125 gramos de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de levadura

1 cucharada de vainilla

Ralladura de limón al gusto

• Relleno:

1 kilogramo de manzanas

750 mililitros de vino blanco (se puede sustituir por zumo de manzana)

2 cucharadas de azúcar 

2 sobres de flan en polvo de 8 porciones cada uno

Canela al gusto

Zumo de 2 limones

• Cobertura:

400 mililitros de nata para montar

1 cucharada de azúcar 

Canela o cacao en polvo para decorar

Elaboración:

 1. Lo primero que debemos hacer es la masa, para ello solo debemos poner en un bol todos los ingredientes del apartado "masa" y mezclarlos con las manos hasta que podamos hacer una bola compacta.

 2. Apartamos la bola de masa en la nevera y precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos las manzanas y las picamos en daditos pequeños.

 3. Ponemos los dados en un bol y le añadimos el zumo de limón para que no se pongan negros. Además añadimos la canela al gusto y lo mezclamos.

 4. Ahora debemos buscar un molde, lo ideal seria usar uno desmontable para emplazar mejor la torta, aunque también puede usarse cualquier otro. Debemos extender la masa en el fondo y el borde del molde, como se ve en la foto. 

 5. El siguiente paso consiste en poner el vino (o zumo de manzana) en una olla y añadir los sobres de flan. Debemos cocinarlo a fuego lento y mezclándolo constantemente para que espese.

 6. Cuando haya espesado lo apartamos del fuego y le añadimos las manzanas. 

 7. Mezclamos bien y lo ponemos en el molde encima de la masa.

 8. Horneamos la torta durante 50 minutos a 180 grados.

 9. Cuando este tiempo haya pasado debemos dejarla enfriar en la nevera varias horas.

 10. Montamos la nata y le añadimos la cucharada de azúcar.

 11. Con la torta bien fría añadimos la cobertura de nata y espolvoreamos el cacao o la canela a modo de decoración.

y... ¡Listo! Ya solo nos queda disfrutar de nuestra deliciosa torta de manzana y vino. 

Torta de Pan de la abuela Iris

Ingredientes:
5 bollos de pan
4 huevos
1 taza de azúcar
1 litro de leche
1/2 taza de mantequilla/margarina (125gr)
1 cuchara pequeña de vainilla (al gusto y opcional)
1 taza de queso blanco rallado
1/2 taza de pasas o lágrimas de chocolate (opcional)

Caramelo:
Una taza de azúcar

Preparación:
1. Picar el pan en trozos pequeños y ponerlo en remojo por una hora con la leche.

2. Cocinar a fuego lento el azúcar del caramelo, puedes usar el mismo molde donde luego se cocinará la torta.

3. Una vez listo el caramelo recuerda esparcirlo antes que se enfríe por todo el molde, así será más fácil para desmoldar la torta una vez esté lista.

4. Transcurrida la hora, comprueba que los trozos de pan están suaves, si aún están un poco duros déjalos un rato más.

5. Listo el pan, agregas el resto de los ingredientes (huevos, azúcar, mantequilla el queso, y las pasas/lágrimas de chocolate y vainilla son opcionales)

6. Para mezclar puedes usar la batidora eléctrica o una paleta, depende de lo desmenuzado que te guste, yo particularmente uso la batidora eléctrica, pero la retiro rápido, desde que observo que se mezclaron la mayoría de ingredientes.

7. Con respecto al queso, la receta original lleva queso blanco llanero (Venezolano) una buena alternativa es usar queso griego Feta o cualquier queso que tengas en casa, hasta el queso tierno le dan buen sabor y textura.

8. Ahora sí, al horno en 180° o 200° por una hora aproximadamente, cuando observes que se ha dorado y que la textura es similar a la del quesillo, está listo para sacarlo. Si le metes un cuchillo o similar, para comprobar que está listo, este no debe salir tan seco como un bizcocho, un poco húmedo estará bien.