Magdalenas con chips de chocolate

Esta es la receta definitiva de magdalenas o muffins con pepitas de chocolate. Es muy fácil y rápida de preparar. Las medidas de los ingredientes están expresados en cups o tazas (son un juego de vasos medidores muy usados en repostería).

Ingredientes:

• 1 cup de chips de chocolate (a mi el que más me gusta es el chocolate con leche extrafino de nestlé cortado en trocitos, que lo venden en todos los supermercados o las gotas de chocolate con leche de Simón Coll, que es más dificil de conseguir). Además, este cup lo puedes rellenar de chocolate negro o frutos secos para hacer una versión más sana de las magdalenas.
• 3 cups de harina (si usas harina integral tendrás que añadir un chorrito extra de leche).
• 1/2 + 1/4 cup de azúcar.
• 1/2 cup de aceite (puedes usar aceite de oliva suave).
• 1 cup de leche (más un chorrito extra si usas harina integral).
• 2 huevos
• 1 + 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1. En primer lugar tamizamos la harina y  la levadura sobre un cuenco, removemos y reservamos.
2. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina, seguimos removiendo hasta que toda la harina este bien integrada.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, vertemos sobre ella las pepitas de chocolate y removemos.
5. En un molde para muffins ponemos las tulipas para muffins y las llenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de las mismas.
6. Horno a 170ªC durante 20minutos o hasta que el muffin suba y  la parte superior este doradita.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas a temperatura ambiente. 
8. Por último, podemos decorarlos con crema de mantequilla, merengue suizo o la receta que más nos guste. 

Caldo de puerros y cebolla

Ingredientes:
Mantequilla o margarina
1 Cebolla grande
1 puerro grande
2 papas medianas
1 litro de caldo de pollo
Sal al gusto
Hierbabuena

Al momento de servir :
Queso semi-curado
Pan tostado o picatostes

Pasos:

Lo primero que deberás hacer será cortar las cebollas en rodajas muy finas, al igual que el puerro, así ya lo tendrás listo para sofreír ya que este será un proceso bastante rápido.

En un caldero se pone la mantequilla o margarina según tu elección y gusto. Yo suelo utilizar una mantequilla irlandesa porque me agrada su sabor.

En esta mantequilla sofreímos la cebolla, a fuego lento, porque no queremos que se queme, hasta conseguir ese punto exacto que tanto nos gusta en la cebolla cuando se torna transparente.

En este punto añadiremos los puerros que ya previamente hemos cortado, los dejaremos junto a la cebolla y la mantequilla un poco, hasta que se ablanden para luego agregar el caldo de pollo.

Con respecto al caldo de pollo, yo suelo utilizar algún caldo que previamente he elaborado cuando he guisado pollo para mechar o para alguna otra receta, pero si lo que buscas es facilidad puedes utilizar algunos de los caldos preparados que hay en el mercado y sí es tu gusto agregarle alguna pastilla de caldo de pollo que realzará el sabor.

Una vez mezclados todos los ingredientes en el caldero, déjalo hervir y en ese momento agrega las papas cortadas en dados pequeños, sólo unos cinco minutos bastarán para que las papas ya estén hechas, añade unas hojas de hierbabuena, tapa el caldero y deja reposar.

No olvides cortar dados pequeños de queso semicurado y pan tostado, para que al momento de comerte el caldo agregues a tu gusto, pero no te pases, siempre debe parecer un caldo, no una sopa de pan😉

A disfrutar...

Letria

La letria es un postre tradicional portugués, parecido al arroz con leche pero hecho con pasta muy fina. Es una receta deliciosa  que además en nuestra familia tiene mucho valor sentimental, porque representa nuestros reencuentros con los avos <3.

Con esta receta sale bastante cantidad de letria, yo normalmente preparo la mitad.

Ingredientes:

• 250 g de letria (en trozos pequeños)
• 900 ml de leche
• 900 ml de agua
• 350 g de azúcar
• 1 palo de canela
• 50 g de mantequilla (se puede omitir)
• 4 yemas de huevo 
• Las cáscaras de un limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

1. En un vaso mezclar las yemas de huevo con un poco de leche (medio vaso aproximadamente).
2. En una cacerola poner a hervir el agua, el resto de la leche, las cáscaras de limón y la canela en rama.
3.  Una vez haya hervido añadir la letria y remover bien. Una vez comience a hervir dejar cocinar durante 3 minutos.
4. A continuación añadir el azúcar y cocinar durante 5 minutos.
5. Añadir la mezcla de las yemas y la leche que teníamos apartado y remover bien sin dejar que empiece a hervir. 
6. Apagamos el fuego y retiramos de la letria las cáscaras de limón y la rama de canela.
7. Servir la letria en platos grandes y hondos (puedes usar otro recipiente) de forma tal que queden capas delgadas de letria.
8. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es dejarla toda la noche) y decorar formando cuadrados con la canela en polvo.
9. ¡Disfrutar!

Quiche de verduras

Tras el éxito de la anterior receta de quiche, aqui traigo una nueva versión. Este es un quiche de verduras y salmón, hecho con masa casera. Con esta receta obtendras tres quiches de 15 cm de diámetro.  

Ingredientes:

Para el relleno:

• Una cebolla mediana troceada
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Puedes añadir otras verduras como puerro, espinacas, etc.
• 200 g de salmón (puedes cabiarlo por trucha, jamón, bacon o lo que más te guste)
• 200ml de nata para cocinar 
• 2 huevos 
• 150g de queso de cabra
• 1 cucharadita de sal 

Para la masa:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 g de harina integral
• 50 ml de leche (40 ml si usas levadura de panadería)
• 50 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 chucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura de panadería (disuelto en 10 ml de agua) o 2 cucharaditas de levadura química 

Receta alternativa de masa:

• 100g harina de fuerza
• 100 g harina integral 
• 35 ml aceite de oliva suave 
• 35 ml leche 
• 1 huevo 
• 1 chucharadita de  sal 
• 1 sobre de levadura panadería o 2 cucharaditas de levadura química 

 

Preparación:

1. Mezclar con las manos todos los ingredientes de la masa en un bol. Si vas a usar levadura de panadero, disuelvela en  un poco de agua caliente (unos 10 ml, que los restarás ) antes de incorporarla a la mezcla. 
2. Amsar con las mano, hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos. Una vez lo consigamos, hacemos la forma de una bola, la colocamos en el bol, la tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora (variará en función del clima, si hace frio deberás dejarla más tiempo).
3. Por otra parte, trocea todos los ingredientes pedazos pequeños (las verduras, el queso y el salmón).
4. Sofríe la cebolla en un caldero, y ve añadiendo poco a poco el resto de verduras. 
5. Añade el salmón (que previamente has troceado) y a continuación añade la nata, el queso, los huevos y la sal. Cocina durante unos minutos y retíralo del fuego. 
6. Una vez haya crecido la masa, la extendemos sobre una superfice sobre la que hayamos expolvoreado harina. 
7. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa, y la colocamos en los moldes.
8. Vertemos el relleno sobre la masa. Si te a sobrado masa puesdes cortarla en tiras y decorar con ellas el quiche.
9. Hornear hasta que al pinchar el centro el cuchillo salga limpio (para los tres moldes de 15 cm yo lo he horneado 20 minutos  a 150°C con el fuego solo desde abajo y posteriormente unos 15 minutos con fuego abajo y arriba hasta que el quiche estaba dorado, después lo dejo en el horno con el fuego apagado para que pierda humedad).

Pan casero

Aquí os dejo una receta rápida y sencilla para hacer pan casero. El tiempo de preparación total es de unas 2 horas, pero en amasar solo usarás unos 15 minutos, ¡lo demás es esperar! 

Ingredientes:

• 450 gramos de harina de fuerza (se puede usar la mitad de harina de fuerza y la mitad de harina integral)
• 1 y 1/2 cucharada de postre de levadura seca
• 1 cucharada de postre de azúcar
• 1 cucharada de postre de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 300 mililitros de agua (o leche)
• Además, puedes añadir semillas de cualquier tipo para darle un toque diferente.

Pasos:

1. Juntar en un bol todos los ingredientes secos (excepto las semillas, en caso de que vayan a ser usadas).
2. Añadir los ingredientes líquidos.
3. Mezclar bien con las manos hasta que la masa sea homogénea. Cuando la masa esté homogénea es cuando se deben añadir las semillas, en caso de querer usarlas. La masa debe quedar un poco pegajosa.
4. Dejar la masa reposar por 1 hora dentro del bol y tapada con un paño.
5. Pasar la masa al molde en el que lo vamos a hornear (ya engrasado), poner un poco de harina por encima y  dejar reposar unos 15 minutos más.
   
6. Con el horno precalentado, horneamos durante 15 minutos a 220º y después otros 20 minutos a 200º.

Es importante que dejemos enfriar el pan en un rejilla para enfriar o algo similar.

¡A disfrutar!

Donuts

Aquí traigo una versión un pelín más saludable de los donuts, una delicia a la que es imposible resistirse. Estos donuts caseros se hacen al horno  y además se pueden preparar con harina integral y leche desnatada... así tenemos un dulce igual de rico pero que será mucho mejor que los donuts fritos y procesados que compramos en la calle.

Ingredientes (unos 16 donuts):

• 220 g de harina de harina de trigo integral (puedes usar harina normal).
• 180 g de azúcar (moreno o blanca).
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 huevos.
• 30 g de mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol. 
• 1 cucharadita de vainilla.
• 200 ml de leche.  
• 300 g de chocolate para derretir.
• Un molde de horno para donuts.

Preparación:

1. En un bol mezclar con varillas de mano los ingredientes líquidos (la leche, los huevos, la vainilla y el aceite o la mantequilla derretidas).
2. En otro bol más grande mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Remover bien y añadirles los ingredientes líquidos.
3. Remover  bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Untar con un poco de aceite el molde de donuts y añadir la masa con ayuda de una manga pastelera o simplemente con una cuchara y mucho cuidado.
5. Llenar cada forma 2/3 de su capacidad (en mi molde son 3 cucharadas de masa).
6. Hornearlos en un horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos o hasta que estén doratidos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos. Ponemos el chocolate en un bol y bañamos los donuts con chocolate. Los dejamos escurrir en una rejilla y decoramos con pepitas de colores antes de que se seque el chocolate.
9.  ¡Compártelos con tu familia!

 

Gofres

Si quieres hacer una merienda o desayuno especial necesitarás esta receta de gofres. Son súper versátiles porque los puedes acompañar con lo que más te guste: frutas, chocolate, mermelada, azúcar glasé, nata, dulce de leche, sirope, miel, etc.
Para hacerlos necesitarás unas gofrera, la mía es una gofrera de silicona para horno de tupperware. Fue un regalo de mi madre y la verdad es que estoy encantada con ella porque no necesita untarla con aceite o mantequilla y no se pegan nada los gofres, además se lava súper rápido  y es mucho más pequeña que una gofrera eléctrica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de harina (puede ser integral).
• 2 huevos.
• 250 ml de leche (puede ser desnatada).
• 100 g de mantequilla o aceite.
• 100 g de azúcar 
• 1 sobre (16 g) de levadura.

Preparación:

1. En un bol, batir con varillas de mano los huevos y el aceite (o la margarina un poco derretida), añadir el azúcar y volver a batir.
2. Incorporar la leche, la harina, la levadura y batir todo bien.
3. Dejar reposar un poco hasta que haga algunas burbujitas.
4. Vierte la masa poco a poco en la gofrera y cocínalos hasta que estén doraditos. 
5. Síervelos con el acompañamiento que más te guste y cómelos todos cuando estén calentitos :-).