Arepas andinas

Las arepas andinas son típicas de la región andina venezolana. Son similares a las arepas clásicas pero llevan harina de trigo en lugar de la harina de maíz que se utiliza habitualmente para las arepas.

Ingredientes (para 6 arepas grandes): 

• 1/2 kg de harina de trigo integral (se puede usar harina normal agregándole salvado de trigo o de avena o simplemente harina normal).
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura tipo royal).
• 2-3 cucharaditas razas de sal (al gusto).
• Una cucharada copetona de azúcar.
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo.
• 1 vaso de leche (puede ser desnatada).

Preparación:

1. En un bol mezlar los ingreientes secos (harina y levadura) hasta obtener un polvo homogéneo. 
2.  Hacemos un hueco en el medio y se vierte el huevo y  la mantequilla. Mezclamos bien.
3. Verter la leche poco a poco e ir amasando  hasta que la masa no se pegue a los dedos.
4. Hacer un cilindro de unos 30 cm con la masa y cortarla en trozos iguales, con cada uno se hace una arepa. 
5. Dar la forma redondeada a cada arepa y cocinarla a la plancha. Nos saldrán unas arepas bastante grandes pero no debemos dejar la arepa muy gruesa pues durante la cocción crecerán un poco más. 
6. Una vez estén listas se abren y se rellenan al gusto. En este caso las hemos rellenado con mantequilla y queso blanco. 

Galletas de leche condensada

Estas galletas de leche condensada tienen un sabor muy suave, son perfecta para acompañar el té o la merienda. Se pueden comer solas o acompañarlas de mermelada, dulce de leche, relleno de limón o lo que más nos guste.

Ingredientes: 

• 200 g de leche condensada.
• 1 yema de huevo.
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 350 g de harina de maiz (tipo maizena).
• Relleno: mermelada de fresas, mermelada de cualquier otra fruta, dulce de leche, chocolate, etc.

Preparación:

1. En un bol, mezclar la leche condensada, la mantequilla y la yema de huevo. Batir hasta conseguir una masa homogénea (se puede hacer con las varillas de batir a mano).
2. Añadir poco a poco la harina de maíz y amasar (a mano o con las varillas de amasar de la batidora, yo lo hago a mano) hasta obtener una masa uniforme que no se nos pegue en las manos.
3. Poner papel de horno sobre la bandeja de horno y formar bolitas. Colocarlas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas (no hace falta dejar demasiado espacio pues no crecen casi nada en el horno). Hacer un pequeño hueco en el centro de la galleta con nuestro dedo. 
4. Hornear unos 10-12 minutos en un horno precalentado a 160ºC.
5. Sacar del horno y repetir la operación hasta que hayamos horneado toda la masa. 
6. Dejar enfriar las galletas y rellenar con ayuda de una cuchara con nuestro relleno favorito. Quedan geniales con mermelada de fresas porque le da un ligero toque ácido que va genial con las galletas que tienen un sabor bastante suave. 
   
   
   
   
   
   
   
   

Helado de nutella

Este helado de nutella es una receta para ocasiones especiales, es bastante dulce pero está BUENÍSIMO. Además, no podría ser más fácil de hacer así que vamos a ello.

Ingredientes: 

• 400 g de nutella o crema de cacao y avellanas (dos botes pequeños de nutella). 
• 370 g de leche condensada (la lata pequeña).
• 500 o 600 ml de nata para montar (en función de lo dulce que queramos el helado, yo recomiendo usar 600 ml de nata para conseguir un sabor más suave).

Preparación:

1. Montar la nata.
2. Añadir la leche condensada y la nutella mientras batimos. 
3. Una vez hayamos conseguido una mezcla homogénea y cremosa, lo vertemos en tuppers y lo llevamos al congelador (al menos una noche).
4. Disfrutarlo con moderación. 

NOTA: se puede hacer helado de turrón con esta receta, solo hay que sustituir los 400 g de nutella por 400 g de turrón blando. 

Blondie de dulce de leche

El blondie es un bizcocho fino, muy parecido brownie pero  no lleva chocolate oscuro, por eso a este postre se le conoce como el hermano rubio del brownie. A la masa básica se le suele añadir  de chocolate, chocolate blanco o caramelo, en este caso les daremos un toque especial usando dulce de leche. Es una receta bastante rápida y sencilla de preparar y el resultado no podría ser mejor, un postre tierno y poco conocido con el que sorprender a nuestros familiares y amigos.

Ingredientes: 

• 2 tazas o cups de harina.
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear tipo royal).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 2 huevos. 
• 1+1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 3-4 cucharadas de dulce de leche. 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Untamos con aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de aproximadamente 30x20 cm. 
2. Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla (que debe estar blandita, a temperatura ambiente) con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Seguir batiendo mientras añadimos los huevos y la vainilla.
4. Añadimos la levadura, la sal y la harina poco a poco mientras seguimos batiendo.
5. Finalmente, vertemos la mitad de la masa en el molde y la cocinamos durante 7-8 minutos.
6. A la mitad restante de la masa, le añadiremos dos buenas cucharadas de dulce de leche y lo batiremos bien.
7. Una vez hayan pasado los 7-8 minutos, sacamos el molde del horno, y vertemos el resto de la masa encima de la que ya hemos precocinado. Finalmente vertemos dulce de leche en la superficie del bizcocho para adornarlo (1-2 cucharadas, formando gotitas o líneas).
8. Horneamos de nuevo el blondie, esta vez unos 20 minutos. 
9. Cuando este listo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo servimos picado en trozos cuadrados. Podemos añadirle más dulce de leche por encima a modo de decoración, pero personalmente creo que ello hace que el postre quede excesivamente dulce y le reste sabor al bizcocho. 

Tarta de chocolate, fresas y nata

Esta tarta es ideal para la temporada de fresas y es perfecta para regalar en San Valentín.

Ingredientes: 

Bizchoco: para 3 moldes de 15 cm de diámetro.

• 165 g de harina (si usas harina integral, añade un chorrito extra de leche).
• 300 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 75 g de cacao en polvo (sin azúcar).
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 300 ml de leche.
• 85 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave. 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Relleno:

• 400 ml de nata líquida para montar (debe estar fría).
• 200 gr de azúcar glass.
• Fresas al gusto.
• Un poco de leche para empapar el bizcocho. 

Preparación:


El bizcocho:

1. En primer lugar tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y  la levadura sobre un cuenco, removemos y reservamos. Es muy importante este paso, hay que tamizar bien el cacao pues si no quedarám grumos en nuestra tarta.
2. En otro bol, batimos el azúcar con el aceite y añadimos los huevos y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente incorporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao, seguimos removiendo, añadimos la mitad de la leche, removemos, añadimos el resto de la harina y por último añadimos el resto de la leche.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, lo repartimos en nuestros moldes previamente engrasados.
5. Horno a 170ªC durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en nuestro bizcocho, este salga limpio. 
6. Retiramos del horno y dejamos que se enfrie unos 10 minutos antes de desmoldarlo (esto es muy importante pues si lo desmoldamos muy caliente se nos romperá el bizcocho) y dejar que se enfrie por completo sobre una rejilla.  
7. Una vez estén completamente fríos, podemos nivelar nuestros bizcochos con ayuda de una lira o un cuchillo para que estén completamente rectos. 

El relleno:

1. Tamizamos el azúcar glass y reservamos.
2. Montamos la nata y añadimos el azúcar glass. Cuando tengamos lista la crema la ponemos en una manga pastelera con boquilla 1M (si no tenemos, podemos extenderla directamente sobre la tarta).
3. Cortamos las fresas en trozos pequeños.
4. Por último, montomaos la tarta. Para ello ponemos una capa de bizchocho y la mojamos con 2-3 cucharadas de leche para aportar humedad al bizcocho, colocamos la nata formando picos con ayuda de la manga pastelera y ponemos los trozos de fresas. Repetimos esta operación hasta completar la tarta y decoramos la parte superior al gusto, en este caso lo he hecho con fresas bañadas con chocolate. 
5. Disfrutar de esta deliciosa tarta. 

Las fresas las he hecho derritiendo chocolate con leche para postres de nestlé y chocolate blanco para postres de nestlé en el microondas (a intervalos de no más de 30 segundos para evitar que se queme). A continución introduces un palo fino dentre de las fresas (palos de brocheta) y las bañas con un tipo de chocolate, una vez se haya secado puedes hacer diseño con el otro tipo de chocolate, y incluso añadirles pepitas de colores. La verdad es que es muy fácil de hacer y puedes tener un "ramo" de fresas muy bonito y que está riquisimo.

Magdalenas con chips de chocolate

Esta es la receta definitiva de magdalenas o muffins con pepitas de chocolate. Es muy fácil y rápida de preparar. Las medidas de los ingredientes están expresados en cups o tazas (son un juego de vasos medidores muy usados en repostería).

Ingredientes:

• 1 cup de chips de chocolate (a mi el que más me gusta es el chocolate con leche extrafino de nestlé cortado en trocitos, que lo venden en todos los supermercados o las gotas de chocolate con leche de Simón Coll, que es más dificil de conseguir). Además, este cup lo puedes rellenar de chocolate negro o frutos secos para hacer una versión más sana de las magdalenas.
• 3 cups de harina (si usas harina integral tendrás que añadir un chorrito extra de leche).
• 1/2 + 1/4 cup de azúcar.
• 1/2 cup de aceite (puedes usar aceite de oliva suave).
• 1 cup de leche (más un chorrito extra si usas harina integral).
• 2 huevos
• 1 + 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1. En primer lugar tamizamos la harina y  la levadura sobre un cuenco, removemos y reservamos.
2. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina, seguimos removiendo hasta que toda la harina este bien integrada.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, vertemos sobre ella las pepitas de chocolate y removemos.
5. En un molde para muffins ponemos las tulipas para muffins y las llenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de las mismas.
6. Horno a 170ªC durante 20minutos o hasta que el muffin suba y  la parte superior este doradita.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas a temperatura ambiente. 
8. Por último, podemos decorarlos con crema de mantequilla, merengue suizo o la receta que más nos guste. 

Caldo de puerros y cebolla

Ingredientes:
Mantequilla o margarina
1 Cebolla grande
1 puerro grande
2 papas medianas
1 litro de caldo de pollo
Sal al gusto
Hierbabuena

Al momento de servir :
Queso semi-curado
Pan tostado o picatostes

Pasos:

Lo primero que deberás hacer será cortar las cebollas en rodajas muy finas, al igual que el puerro, así ya lo tendrás listo para sofreír ya que este será un proceso bastante rápido.

En un caldero se pone la mantequilla o margarina según tu elección y gusto. Yo suelo utilizar una mantequilla irlandesa porque me agrada su sabor.

En esta mantequilla sofreímos la cebolla, a fuego lento, porque no queremos que se queme, hasta conseguir ese punto exacto que tanto nos gusta en la cebolla cuando se torna transparente.

En este punto añadiremos los puerros que ya previamente hemos cortado, los dejaremos junto a la cebolla y la mantequilla un poco, hasta que se ablanden para luego agregar el caldo de pollo.

Con respecto al caldo de pollo, yo suelo utilizar algún caldo que previamente he elaborado cuando he guisado pollo para mechar o para alguna otra receta, pero si lo que buscas es facilidad puedes utilizar algunos de los caldos preparados que hay en el mercado y sí es tu gusto agregarle alguna pastilla de caldo de pollo que realzará el sabor.

Una vez mezclados todos los ingredientes en el caldero, déjalo hervir y en ese momento agrega las papas cortadas en dados pequeños, sólo unos cinco minutos bastarán para que las papas ya estén hechas, añade unas hojas de hierbabuena, tapa el caldero y deja reposar.

No olvides cortar dados pequeños de queso semicurado y pan tostado, para que al momento de comerte el caldo agregues a tu gusto, pero no te pases, siempre debe parecer un caldo, no una sopa de pan😉

A disfrutar...