Caldo de puerros y cebolla

Ingredientes:
Mantequilla o margarina
1 Cebolla grande
1 puerro grande
2 papas medianas
1 litro de caldo de pollo
Sal al gusto
Hierbabuena

Al momento de servir :
Queso semi-curado
Pan tostado o picatostes

Pasos:

Lo primero que deberás hacer será cortar las cebollas en rodajas muy finas, al igual que el puerro, así ya lo tendrás listo para sofreír ya que este será un proceso bastante rápido.

En un caldero se pone la mantequilla o margarina según tu elección y gusto. Yo suelo utilizar una mantequilla irlandesa porque me agrada su sabor.

En esta mantequilla sofreímos la cebolla, a fuego lento, porque no queremos que se queme, hasta conseguir ese punto exacto que tanto nos gusta en la cebolla cuando se torna transparente.

En este punto añadiremos los puerros que ya previamente hemos cortado, los dejaremos junto a la cebolla y la mantequilla un poco, hasta que se ablanden para luego agregar el caldo de pollo.

Con respecto al caldo de pollo, yo suelo utilizar algún caldo que previamente he elaborado cuando he guisado pollo para mechar o para alguna otra receta, pero si lo que buscas es facilidad puedes utilizar algunos de los caldos preparados que hay en el mercado y sí es tu gusto agregarle alguna pastilla de caldo de pollo que realzará el sabor.

Una vez mezclados todos los ingredientes en el caldero, déjalo hervir y en ese momento agrega las papas cortadas en dados pequeños, sólo unos cinco minutos bastarán para que las papas ya estén hechas, añade unas hojas de hierbabuena, tapa el caldero y deja reposar.

No olvides cortar dados pequeños de queso semicurado y pan tostado, para que al momento de comerte el caldo agregues a tu gusto, pero no te pases, siempre debe parecer un caldo, no una sopa de pan😉

A disfrutar...

Letria

La letria es un postre tradicional portugués, parecido al arroz con leche pero hecho con pasta muy fina. Es una receta deliciosa  que además en nuestra familia tiene mucho valor sentimental, porque representa nuestros reencuentros con los avos <3.

Con esta receta sale bastante cantidad de letria, yo normalmente preparo la mitad.

Ingredientes:

• 250 g de letria (en trozos pequeños)
• 900 ml de leche
• 900 ml de agua
• 350 g de azúcar
• 1 palo de canela
• 50 g de mantequilla (se puede omitir)
• 4 yemas de huevo 
• Las cáscaras de un limón.
• Canela en polvo.

Preparación:

1. En un vaso mezclar las yemas de huevo con un poco de leche (medio vaso aproximadamente).
2. En una cacerola poner a hervir el agua, el resto de la leche, las cáscaras de limón y la canela en rama.
3.  Una vez haya hervido añadir la letria y remover bien. Una vez comience a hervir dejar cocinar durante 3 minutos.
4. A continuación añadir el azúcar y cocinar durante 5 minutos.
5. Añadir la mezcla de las yemas y la leche que teníamos apartado y remover bien sin dejar que empiece a hervir. 
6. Apagamos el fuego y retiramos de la letria las cáscaras de limón y la rama de canela.
7. Servir la letria en platos grandes y hondos (puedes usar otro recipiente) de forma tal que queden capas delgadas de letria.
8. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es dejarla toda la noche) y decorar formando cuadrados con la canela en polvo.
9. ¡Disfrutar!

Quiche de verduras

Tras el éxito de la anterior receta de quiche, aqui traigo una nueva versión. Este es un quiche de verduras y salmón, hecho con masa casera. Con esta receta obtendras tres quiches de 15 cm de diámetro.  

Ingredientes:

Para el relleno:

• Una cebolla mediana troceada
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Puedes añadir otras verduras como puerro, espinacas, etc.
• 200 g de salmón (puedes cabiarlo por trucha, jamón, bacon o lo que más te guste)
• 200ml de nata para cocinar 
• 2 huevos 
• 150g de queso de cabra
• 1 cucharadita de sal 

Para la masa:

• 100 g de harina de fuerza
• 100 g de harina integral
• 50 ml de leche (40 ml si usas levadura de panadería)
• 50 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 chucharadita de sal
• 1/2 sobre de levadura de panadería (disuelto en 10 ml de agua) o 2 cucharaditas de levadura química 

Receta alternativa de masa:

• 100g harina de fuerza
• 100 g harina integral 
• 35 ml aceite de oliva suave 
• 35 ml leche 
• 1 huevo 
• 1 chucharadita de  sal 
• 1 sobre de levadura panadería o 2 cucharaditas de levadura química 

 

Preparación:

1. Mezclar con las manos todos los ingredientes de la masa en un bol. Si vas a usar levadura de panadero, disuelvela en  un poco de agua caliente (unos 10 ml, que los restarás ) antes de incorporarla a la mezcla. 
2. Amsar con las mano, hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos. Una vez lo consigamos, hacemos la forma de una bola, la colocamos en el bol, la tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora (variará en función del clima, si hace frio deberás dejarla más tiempo).
3. Por otra parte, trocea todos los ingredientes pedazos pequeños (las verduras, el queso y el salmón).
4. Sofríe la cebolla en un caldero, y ve añadiendo poco a poco el resto de verduras. 
5. Añade el salmón (que previamente has troceado) y a continuación añade la nata, el queso, los huevos y la sal. Cocina durante unos minutos y retíralo del fuego. 
6. Una vez haya crecido la masa, la extendemos sobre una superfice sobre la que hayamos expolvoreado harina. 
7. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa, y la colocamos en los moldes.
8. Vertemos el relleno sobre la masa. Si te a sobrado masa puesdes cortarla en tiras y decorar con ellas el quiche.
9. Hornear hasta que al pinchar el centro el cuchillo salga limpio (para los tres moldes de 15 cm yo lo he horneado 20 minutos  a 150°C con el fuego solo desde abajo y posteriormente unos 15 minutos con fuego abajo y arriba hasta que el quiche estaba dorado, después lo dejo en el horno con el fuego apagado para que pierda humedad).

Pan casero

Aquí os dejo una receta rápida y sencilla para hacer pan casero. El tiempo de preparación total es de unas 2 horas, pero en amasar solo usarás unos 15 minutos, ¡lo demás es esperar! 

Ingredientes:

• 450 gramos de harina de fuerza (se puede usar la mitad de harina de fuerza y la mitad de harina integral)
• 1 y 1/2 cucharada de postre de levadura seca
• 1 cucharada de postre de azúcar
• 1 cucharada de postre de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 300 mililitros de agua (o leche)
• Además, puedes añadir semillas de cualquier tipo para darle un toque diferente.

Pasos:

1. Juntar en un bol todos los ingredientes secos (excepto las semillas, en caso de que vayan a ser usadas).
2. Añadir los ingredientes líquidos.
3. Mezclar bien con las manos hasta que la masa sea homogénea. Cuando la masa esté homogénea es cuando se deben añadir las semillas, en caso de querer usarlas. La masa debe quedar un poco pegajosa.
4. Dejar la masa reposar por 1 hora dentro del bol y tapada con un paño.
5. Pasar la masa al molde en el que lo vamos a hornear (ya engrasado), poner un poco de harina por encima y  dejar reposar unos 15 minutos más.
   
6. Con el horno precalentado, horneamos durante 15 minutos a 220º y después otros 20 minutos a 200º.

Es importante que dejemos enfriar el pan en un rejilla para enfriar o algo similar.

¡A disfrutar!

Donuts

Aquí traigo una versión un pelín más saludable de los donuts, una delicia a la que es imposible resistirse. Estos donuts caseros se hacen al horno  y además se pueden preparar con harina integral y leche desnatada... así tenemos un dulce igual de rico pero que será mucho mejor que los donuts fritos y procesados que compramos en la calle.

Ingredientes (unos 16 donuts):

• 220 g de harina de harina de trigo integral (puedes usar harina normal).
• 180 g de azúcar (moreno o blanca).
• 1 cucharadita de levadura.
• 2 huevos.
• 30 g de mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol. 
• 1 cucharadita de vainilla.
• 200 ml de leche.  
• 300 g de chocolate para derretir.
• Un molde de horno para donuts.

Preparación:

1. En un bol mezclar con varillas de mano los ingredientes líquidos (la leche, los huevos, la vainilla y el aceite o la mantequilla derretidas).
2. En otro bol más grande mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Remover bien y añadirles los ingredientes líquidos.
3. Remover  bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Untar con un poco de aceite el molde de donuts y añadir la masa con ayuda de una manga pastelera o simplemente con una cuchara y mucho cuidado.
5. Llenar cada forma 2/3 de su capacidad (en mi molde son 3 cucharadas de masa).
6. Hornearlos en un horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos o hasta que estén doratidos.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Derretir el chocolate al baño maría o al microondas en tandas de 30 segundos. Ponemos el chocolate en un bol y bañamos los donuts con chocolate. Los dejamos escurrir en una rejilla y decoramos con pepitas de colores antes de que se seque el chocolate.
9.  ¡Compártelos con tu familia!

 

Gofres

Si quieres hacer una merienda o desayuno especial necesitarás esta receta de gofres. Son súper versátiles porque los puedes acompañar con lo que más te guste: frutas, chocolate, mermelada, azúcar glasé, nata, dulce de leche, sirope, miel, etc.
Para hacerlos necesitarás unas gofrera, la mía es una gofrera de silicona para horno de tupperware. Fue un regalo de mi madre y la verdad es que estoy encantada con ella porque no necesita untarla con aceite o mantequilla y no se pegan nada los gofres, además se lava súper rápido  y es mucho más pequeña que una gofrera eléctrica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de harina (puede ser integral).
• 2 huevos.
• 250 ml de leche (puede ser desnatada).
• 100 g de mantequilla o aceite.
• 100 g de azúcar 
• 1 sobre (16 g) de levadura.

Preparación:

1. En un bol, batir con varillas de mano los huevos y el aceite (o la margarina un poco derretida), añadir el azúcar y volver a batir.
2. Incorporar la leche, la harina, la levadura y batir todo bien.
3. Dejar reposar un poco hasta que haga algunas burbujitas.
4. Vierte la masa poco a poco en la gofrera y cocínalos hasta que estén doraditos. 
5. Síervelos con el acompañamiento que más te guste y cómelos todos cuando estén calentitos :-).

Cachapas

Las cachapas son unas tortitas de maíz típicas de venezuela. Tienen un toque dulce y se comen habitualmente con mantequilla y queso blanco, aunque también se pueden acompañar de carne o  pollo.
Tengo que confesar que me ha costado mucho dar con la receta perfecta, y sobretodo conseguir la textura ideal y la manera de concinarlas en la sartén y darles la vuelta sin que se destrozaran. Mis primeros intentos parecian más papilla de bebé que cachapas, pero con el tiempo he ido perfeccionando la técnica y ahora me quedan perfectas. Con todo esto quiero decir que para hacer cachapas, sobretodo las primeras veces, ¡hay que tener paciencia!.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata grande de maiz dulce (285g).
• 1 huevo.
• 1 cucharada de harina de maiz (harina de arepas).
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 100 ml de leche.

Preparación:

1. Con la batidora o la minipimer tritura todos los ingredientes.
2. Bate hasta obtener una consistencia intermedia (no demasiado espesa ni demasiado líquida). 
3. Vierte con una cuchara o cucharón un poco de la masa, cocínala por ambos lados en una sartén a fuego medio con un poco de aceite para que no se pegue. 
4. Cuando estén listas añade mantequilla y queso y disfruta de unas ricas cachapas caseras.

Trucos:
1. La experiencia es la madre de las ciencias así que práctica muchas veces y no te desanimes cuando veas una masa en parte cruda y en parte quemada pegada a tu sartén.
2 . Haz cachapas más bien pequeñas, son más fáciles de manejar a la hora de cocinarlas.
3. No tengas miedo a modificar la receta: si te parece que está muy seca añade leche, y si la ves demasiado líquida pon más harina.
4. Da la vuelta a las cachapas cuando veas que la masa se empieza a cocinar por la parte de arriba, pero no antes. 
5. Cocinar a fuego intermedio, si lo haces con fuego muy alto se pueden quemar por un lado y quedar crudas por el otro. 

Muffins de chocolate

Esta receta de muffins de chocolate con pepipas de chocolate es muy fácil de preparar, y en poco tiempo haremos unas magdalenas deliciosas.
Para la cena de Nochevieja de este año preparé estos muffins decorados con buttercream y quedaron super bonitos.

Ingredientes:

• 350 g de harina (175 g de harina normal y 175g de harina integrañ).
• 200g de azúcar.
• 25 g de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 huevos.
• 150 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
• 200 ml de leche. 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 100 g de pepitas de chocolate blanco o negro. 

Preparación:

1. En primer lugar tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre un cuenco, removemos y reservamos.
2. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.
3. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina y cacao, seguimos removiendo hasta que toda la harina este bien integrada.
4. Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, vertemos sobre ella las pepitas de chocolate y removemos.
5. En un molde para muffins ponemos las tulipas para muffins y las llenamos con la mezcla hasta 3/4 partes de las mismas.
6. Horno a 170ªC durante 20minutos o hasta que el muffin suba y  la parte superior este doradita.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas a temperatura ambiente. 

Tortitas integrales

Aquí os traigo nuestro desayuno favorito para los fines de semana o los días festivos. Unas deliciosas tortitas muy sanas, hechas con harina integral y sin mantequilla ni aceite, que además se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
Las puedes acompañar de lo que prefieras, nutella, mermelada, sirope... aquí os dejo un topping de fresas naturales que queda genial con las tortitas.

Ingredientes (para 4 personas):

Tortitas:

• 250g (2 cups) de harina de trigo integral (también puedes usar harina de trigo normal).
• 25g (3 cucharadas) de azúcar moreno.
• 4 cucharaditas de levadura.
• 2 huevos
• 500 ml (2 cups) de leche (puede ser leche desnatada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Topping de fresas:

• 200 g de fresas cortadas en trocitos.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/2 cucharada de harina de maíz tipo maizena.

Preparación:

Tortitas:

1. En un bol mezcla con unas varillas de mano los ingredientes sólidos: harina, azúcar y levadura. 
2. En otro bol bate los ingredientes líquidos:  huevos, leche y vainilla.
3. A continuación vierte los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes sólidos y remueve hasta obtener una masa homogénea. 
4. Vierte unas dos cucharadas de masa en la sartén y dora las tortitas por ambos lados. Puede ser necesario colocar un poco de aceite en la sartén para que no se pegue.
5. Y listo, ¡A desayunar!.

Topping de fresas:

1. En una sartén, calienta las fresas con el azúcar removiendo continuamente. 
2. En un vaso mezclar la harina de maíz con el agua. Incorporar esta mezcla a las fresas cuando las fresas empiecen a soltar líquido. 
3. Cocinar hasta que hierva y espese.

Receta libro Alma Obregón