Quiche Lorraine

El quiche Lorraine es una receta francesa que se puede comer tanto caliente como templada por lo que es ideal para comer fuera de casa en excursiones o picnics. Habitualmente se prepara con bacon, a mi personalmente no me gusta mucho el bacon y por ello lo he preparado con jamón cocido...y el resultado ha sido inmejorable :-).
Puedes modificar la receta para añadir el relleno que más te guste, usando puerro, calabacín u otras verduras.

Ingredientes:

• Media cebolla troceada
• 150g de jamón cocido o 200g de bacón
• 200ml de nata para cocinar 
• 4 huevos 
• Un chorrito de leche 
• 150g de queso emental
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 
• Una lamida de masa quebrada u hojaldre 

Preparación:

1. Estirar la masa y colocarla en un molde circular para quiche.
2. Sofreír la cebolla y el jamón.
3. En un bol mezclar los huevos, la nata, la leche y los condimentos . Posteriormente añadir la cebolla y el jamón. 
4. Vestir el contenido sobre la masa.
5. Hornear hasta que al pinchar el centro el cuchillo salga limpio (yo lo he horneado media hora a 150°C con el fuego solo desde abajo y posteriormente unos 20 minutos con fuego abajo y arriba hasta que el quiche estaba dorado).

Quiche de vegetales:
Cambia el relleno y prepáralo con 1 cebolla mediana, 1 berenjena pequeña, medio calabacín, 50 g de jamón cocido, 100 g de queso de cabra, 200 ml de nata y 4 huevos. Así conseguirás un delicioso quiche de vegetales.

Magdalenas con calabacín

 Estos originales muffins salados son una buena alternativa a las magdalenas clásicas. Con esta receta obtendremos unos 12-14 muffins.

Ingredientes:

• 185 g de atún en lata
• 400 g de calabacín rallado
• 1/2 pimiento cortado en cuadritos
• 150 g de mozzarella corada en cuadritos
• 250 g de harina
• 2 + 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de romero
• 1 huevo
• 60 ml de aceite
• 200 g de yogurt natural

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Untar los moldes de magdalenas con mantequilla y espolvorelarlos con harina. También se puede utilizar moldes de papel para magdalenas.
3. En un bol mezclar el calabacín, el pimiento, la mozzarella, el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el romero.
4. En otro bol mezclar el huevo, el aceite y el yogurt.
5. Unir las dos mezclas y remover hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido.
6. Distribuir la masa entre los huecos del molde y hornear durante unos 25 minutos.
7. Una vez cocinados los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos.

Magdalenas con chocolate blanco

Estas magdalenas (o muffins) de chocolate negro vienen con sorpresa. En su interior encontraremos un trocito de chocolate blanco!.
Con esta receta obtendremos unas 12 magdalenas. Son un éxito seguro y podemos hacerlos más saludable utilizando leche desnatada y harina integral.

Ingredientes:

• 250 g (2 cups) de harina de trigo normal o integral
• 2 cucharadas de cacao en polvo 
• 2 + 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 130 g (1/2 + 1/3 cup) de azúcar
• 1 huevo
• 80 ml (1/3 cup) de aceite 
• 300 ml (1+1/3 cup) de nata o leche desnatada (con la nata quedan más esponjosos y el chocolate blanco se queda más arriba en la masa)
• 150 g de chocolate blanco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
2. Colocamos los moldes de papel en un molde para muffins (salen aproximadamente 12).
3. En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la levadura.
4. En otro bol mezclamos (con un batidor manual, no eléctrico) el huevo, la nata (o leche) y el aceite.
5. Incorporamos la mezcla húmeda a los ingredientes secos y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Introducimos la masa en los moldes (llenando 3/4 de cada molde).
7. Colocar un cuadrito de chocolate blanco en cada molde, ayudarnos con una cuchara para cubrirlo un poco con la masa.
8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de una magdalena palillo salga seco.
9. Dejar que se reposen unos minutos y disfrutarlos.

 

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad es una receta muy navideña ideal para las comidas en familia de estas fechas. La preparación es un poco extensa y a primera vista puede parecer muy complicado. Sin embargo, no lleva tanto tiempo como parece y se consigue un resultado maravilloso: un postre muy bonito y que además esta muy bueno.

Ingredientes 

Bizcocho:

• 160 g de harina
• 6 huevos
• 120 g azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:

• 200 ml de nata
• 400 g de chocolate blanco

 Cobertura:

• 200 ml de nata
• 200 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla

Decoración:

• Fondant rojo y verde

Almíbar:

• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1/2 cdta de extracto de vainilla

 Preparación

Bizcocho:

• Batir las claras de huevo a punto de nieve. Recordemos que el bizcocho no lleva impulsores como levadura o bicarbonato por eso necesitamos espumar bien las claras para conseguir un bizcocho esponjoso. 
• Añadimos la mitad de la azúcar (60 g) y batimos
• En un bol aparte batimos las yemas y añadimos el resto de azúcar (60 g). Seguimos batiendo durante 5 minutos hasta que blanqueen y se pongan cremosas. Añadimos el extracto de vainilla.
• A continuación agregamos a las claras y las mezclamos con las yemas poco a poco.
• Con un colador tamizamos la harina. Integramos la harina con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes. 
• Una vez lista, pasaremos la mezcla a una bandeja de horno, pero antes cubrimos la bandeja con papel para hornear y nos aseguramos de ajustar bien el papel a los bordes de la bandeja.
• Cuando tengamos toda la masa en la bandeja, igualamos un poquito la superficie con la espátula y la llevamos al horno precalentado a 170 ºC.
• Horneamos hasta que este dorado (unos 15 minutos). Luego lo sacamos de lhorno y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos 
• Después desmoldamos el bizcocho y lo enrollamos con papel de horno y dejamos que se enfrie. Así luego podremos formar nuestro brazo de gitano más fácilmente y sin que se rompa. 

Relleno:

• Ponemos el chocolate blanco en un bol grande y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos encima del chocolate blanco. Integramos la nata con el chocolate y removemos hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• También podemos derretir el chocolate junto con la nata al baño maría.
•  Cuando tengamos la mezcla, la llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas. Pasado este tiempo, habrá endurecido y ya podremos montar nuestra ganache. La batimos a velocidad alta durante 1 minuto para volverla más blanquita y esponjosa. Así que está ideal para utilizarla de relleno.

 Cobertura:

• Ponemos el chocolate en un bol y calentamos la nata en el microondas. Cuando esté a punto de hervir la vertemos por encima del chocolate y dejamos que repose un minuto, así será más sencillo mezclar la nata con el chocolate.  Cuando el chocolate se haya derretido por completo en la nata, agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta que la mantequilla se derrita totalmente. Una vez lista, la tapamos a piel con papel film. Para que adquiera consistencia, la dejamos reposar a temperatura ambiente.
• También podemos derretir el chocolate al baño maría junto con la nata y la mantequilla y dejarlo reposar cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea.
• Reservamos. 

 Montar el tronco:

• Desenrollamos con cuidado el bizcocho y lo despegamos del papel de horno.
• una vez lo tengamos extendido ponemos un poco de almíbar en el interior, así aparte de estar esponjoso también tendrá un punto extra de jugosidad. 
• Introducimos nuestro relleno (ganache de chocolate blanco) en una manga pastelera y vamos haciendo tiras de ganache para cubrir el bizcocho. De esta manera, nos aseguramos de poner una capa uniforme de crema. Debemos dejar unos centímetros sin relleno al final del bizcocho para cerrar mejor el brazo de gitano. 
• Para enrollarlo, nos ayudamos del papel de horno haciendo presión con los dedos. Debemos enrollarlo de manera firme para que el relleno quede compacto.
• Para hacer el tronco más real, cortamos uno de los extremos para pegarlo en un lateral y el otro extremo lo cortamos en diagonal para luego ponerlo en la parte superior.
• Sobre la base donde presentaremos nuestro tronco, ponemos dos trozos de papel de horno para no mancharla mientras decoramos. Ponemos el bizcocho encima y vemos dónde vamos a poner los trozos que hemos recortado. 
• Cuando lo tengamos decidido, pegamos los trozos con la ganache de chocolate negro que hicimos antes, así quedarán bien fijados y no se caerán.

• Con la ganache de chocolate negro cubrimos todo el bizcocho, teniendo en cuenta de no cubrir los extremos del tronco. 
• Cuando terminemos, con un palillo, hacemos algunos circulitos sobre la cobertura. Ahora, con un tenedor, marcamos líneas por todo el tronco. Es muy sencillo y lo mejor de todo es que no tiene que quedar perfecto. 

 

Decoración:

• Decoraremos nuestro tronco con hojas de navidad. Para ello, podeis comprar adornos no comestibles y decor el tronco o hacer las hojas con fondant.
• Para hacer las hojasde la decoración estiramos un pocode fondant verde y espolvoreamos azúcar glas. Podemos comprar el fondat verde o bien teñir con colorante alimenticio (en pasta) fondant blanco. 
• Una vez tengamos el fondant estirado hacemos formas de hoja. Para ello existen cortadores especiales, pero yo lo he hecho con un cuchillo, palillos y un poco de paciencia (;
• Después, hacemos bolitas con fondat rojo. 
• Justo antes de servir nuestro tronco de Navidad, colocamos las hojitas que habíamos hecho y acomodamos en la unión de las hojas, tres bolitas rojas. Si ponéis la decoración de fondant antes, la humedad de la ganache, hará que el fondant se ablande por eso lo mejor es ponerlo justo antes de presentarlo.
• Para darle un toque más navideño, espolvoreamos un poquito azúcar glas por encima para simular nieve. Y ya sólo nos queda quitar el papel de horno.

 

Pie de limón

Ingredientes

Relleno:

• Zumo de 2-3 limones
• 370 g de leche condensada
• 2 yemas huevos

Masa: (es la misma que la masa de la tarta de manzana y vino)

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cuharadita de vainilla
• Ralladura de limón

Merengue:

• 4 Claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Poner en un bol todos los ingredientes del apartado "masa" y mezclarlos con las manos hasta que podamos hacer una bola compacta.
2. Ahora debemos buscar un molde, lo ideal seria usar uno desmontable para emplazar mejor la torta, aunque también puede usarse cualquier otro. Debemos extender la masa en el fondo y el borde del molde.
3. Hornear la masa en un horno precalentado a 150ºC hasta que se dore.
4. En otro bol mezclamos la leche condensada, el zumo de limón y la yema de dos huevos.
5. Una vez obtengamos una mezcla homogénea, sacamos la masa de la nevera y le ponemos encima el relleno. 
6. Hornear durante 10 minutos.
7. Retirar del horno y preparar el merengue.
8.  Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparación ya lista y llevar a horno unos minutos para dorar.

Noodles estilo oriental

Ingredientes:

• 200 g de noodles
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 puñado de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de salsa o paté de soja
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Cocer los fideos en agua hirviendo durante dos minutos
2. Escurrirlos y mojarlos con agua fría para evitar que se peguen
3. Trocear las verduras
4. En una sartén o un wok calentar el aceite y cocinar las verduras
5. Añadir la salsa de soja
6. Pasar los fídeos por la sartén y juntarlos con las verduras
7. Emplatar

Berenjenas al estilo oriental

Ingredientes

• 2 berenjenas 

• 2 cucharadas de salsa de soja o de paté de soja

• 8 dientes de ajos, finamente picado

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de agua

• 1 pizca de sal

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de vinagre

• Semillas de sésamo

Preparación

1. Cortar las berenjenas en tamaños iguales.
2. Aparte, colocar en un sartén el aceite y  añadir los ajos.
3. Una vez el aceite esté caliente, incorporar las berenjenas y remover constantemente.
4. Cuando las berenjenas tomen un color marrón, añadir el agua, el azúcar y la pizca de sal. Remover y dejar cocinar hasta que el agua se reduzca casi por completo. 
5. Agregar el vinagre y la salsa de soja. Mover constantemente y cocinar hasta reducir por completo los líquidos.
6. Enplatar las berenjenas y añadir semillas de sésamo para decorar